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: t( x6 O; E7 T, W6 N- F: Qwww2.tvboxnow.com牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: W3 k B, C; ^/ g9 y
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, K+ x0 _& W! R' a7 b
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 v1 @1 f% C
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb% |, D5 I* }. j" ^7 X1 @9 R. H" ~
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* E7 D( n+ c7 y& A
杏仁粉 20克. ^) }( n z7 F1 w2 f8 G) H$ c7 J
低筋麵粉 150克
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裝飾：
( [+ o7 [) H) W" @- Y公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
3 a7 t4 a/ U# S) n/ u( Z/ Hwww2.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤www2.tvboxnow.com2 ` }5 A2 U; m, ~2 H: C
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【做法】
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1 I j7 p/ ?; `! ?1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 Q& m8 a" d# }2 f
9 I) N8 R5 d9 d4 q3 a' H2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 K. Z0 x$ X$ ~- Z
+ N: T& z# p/ wwww2.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
3 A4 u$ R, A& Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ j- K+ L, T7 X8 j. S
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。2 t: D! m+ R5 {, g
7 x, A7 n4 H, Y( p! k3 K9 D% Fwww2.tvboxnow.com5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb' |. B9 d# b t/ t/ q* L
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb K7 m! R( ~6 |: }$ R% J
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。, U" r* l# t$ g) a( h+ m
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb+ G% r9 ^' S7 z
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb, m& i4 R! B/ t) Q# Q5 U3 M# O
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
6 g& d0 c6 w' f9 nwww2.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
" u5 d2 l- o1 R9 `1 J2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www2.tvboxnow.com- p [5 O) o& f& i( R* n/ N* A3 Z
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb1 B* f9 b- N7 F& \8 {7 r7 Z- q
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
, I4 Z, W: i% b- Stvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇) t# a z0 X8 p1 ^6 _5 t
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇8 q$ ~7 I) x3 J% K) y4 u
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合* Y9 v# W9 B3 C7 I7 J* w: t' Q
6 n+ E6 Q& ?* W) P( C4 \# q公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
3 d% M- L7 V" l+ k拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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