* v0 n$ J0 U: y6 Itvb now,tvbnow,bttvb
( N5 U. l1 k$ G/ l( ^2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X) e3 x" [" o3 Z3 @7 Q6 T, J6 i i# I& M1 z" O% d, l) J8 n0 S* U
1 A4 u! a& z1 u" _# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) h- v: d/ w* p
 , ~$ r5 d8 [3 Z2 ?: m5 Y
3 ^0 I# t# V5 _8 N. i8 n; u
+ C/ R4 T6 v& E
m [& P7 y! ~. G/ y0 U! J公仔箱論壇
# Z& K7 o8 S# i4 i K公仔箱論壇6 S a$ w" f7 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! m: @' p; @% S u: {% ?* H
2 e" k. @! f! X: h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 ^8 N+ \; L: |0 [+ U" c
" u4 N/ K% a: }4 x! g+ Pwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. p5 E* q1 y# i( ~; k6 P
6 j, \8 s D5 h; \: ?+ E1 Q材料：12-15片' W, }( }5 c; h8 `' r
tvb now,tvbnow,bttvb2 _. u5 c# t Z# E8 b
, z8 x1 z% C, f% g T0 @2 Htvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 ^, u. q8 _9 U8 D' o, z0 Q3 L
幼鹽 少許
' q Y! \' n0 `公仔箱論壇糖霜 60克6 x% x; z) h1 ?+ e5 d# M: }
蛋黃 20克公仔箱論壇, e, v/ Q9 n% o4 A( O* l8 l* C
黃薑粉 3克
5 d3 W- p- n+ u: v i ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克. G% G: O( D& L4 _
低筋麵粉 150克
$ x; e" k: s _7 h- [: l3 x公仔箱論壇
! |0 G0 c. \7 u& Q( H' j" ~4 L- owww2.tvboxnow.com裝飾：www2.tvboxnow.com! F6 m+ Y( V. {6 ]; S: Y4 l9 M& G& U
橡皮軟糖 適量
4 \$ o3 D% Y5 s: ?% g* N: Y公仔箱論壇
9 D5 E: c" B; p! R+ Q8 [【所需工具】
2 x$ H3 L5 I, @3 m" U0 c公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) ]7 y! G% v% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. F* }4 L! X" }" H
【做法】
# {3 p1 K6 k6 g2 B6 ?5 e" F5 z+ c [7 M }
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e9 d9 d1 o# y) h: `
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q! w; W# ]7 L1 @
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
: L4 X2 `9 @3 ]2 [8 i8 d! n* N. b" P
4 g' \9 n6 O, D' e. q- `tvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% W% G9 {/ [1 ~3 M2 J
7 U' \/ v G% w @! P4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" E5 q4 ` R6 U+ Y; k! W
+ _# f" N# C6 T$ o0 V4 d5 V5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
& e' t1 z6 h9 `% u0 I7 \. b1 qtvb now,tvbnow,bttvb- C$ b( M8 _( m/ L! R3 M
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
' o, B s0 \0 r$ U& \8 M0 M6 K$ p
% H/ [# P( f9 ?7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb6 d" m4 d* l* `$ x& t( n. Y& s
" d' C! j/ @; U7 w6 Q$ h$ b8 X, Wwww2.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
0 f' t W0 l0 ~: c9 y9 y# c! K! m8 ~9 G1 r' Y1 r. W: G! c
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% l0 X- K# P
$ G5 ~ ?7 G3 Z& Z; J4 x! ]
8 @" n2 S2 Y( [9 C3 J2 l5 W0 ~4 u
【小貼士】
1 _( }+ }. [7 `0 [9 a/ Ywww2.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) z- o% N+ @, Y( x, \* E2 ?www2.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
3 e& o& c8 M6 ~: S& _2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出3 O* t3 h0 x, U/ g
. H; q" m* T Jtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& l& y" m% K
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb, l. l* V# O; W9 p
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
* l$ M/ l- R6 b公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 g; K F* M3 I3 z' owww2.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
4 v! U2 {# q% `6 m% K' K$ F' R5 H' I- i- a) n
示範：Cannes Cheung: |/ d. h5 a8 h
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 