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9 L) L- `' [: x tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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牛油 80克
/ m+ w! t( c! B: ywww2.tvboxnow.com幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 b" S% g! O) \0 q5 C4 [0 F S
糖霜 60克
0 d$ s7 n' K. H' o( {( l& l1 `www2.tvboxnow.com蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 K# [, q+ k% P" N" R/ y" m
黃薑粉 3克公仔箱論壇" X6 C0 L. F+ V+ \
杏仁粉 20克
& A- u+ e L( G! @7 `* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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裝飾：www2.tvboxnow.com; J' M/ o' p+ R
橡皮軟糖 適量www2.tvboxnow.com( b/ P/ H& I( k& U1 J
! v* x" k9 F& m% `/ I7 s0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】 \ M3 N; i% V# u" y$ g
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤 i. ]8 B v' ^& z1 Q9 i$ A# S+ i
/ j2 l9 P0 g- c【做法】
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$ I: B% b* C i6 n1 O# ~公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 www2.tvboxnow.com% i: I. v' l: ?
2 J% O! H' i; Y2 m2 D( u& R公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇 S4 W9 P, H1 [* i9 A! e
, G3 U0 q r8 E! o3 U5 v- f( |9 ~4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇$ q8 Q6 `. D% ]: Y4 V6 B, r$ w
7 e. q! m8 L; _6 n5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。% Y, d! |" w6 }; C
% e* |' J$ P- j' [0 u( |6 X6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www2.tvboxnow.com, d0 i6 M; d' u1 u: Q* V1 K
( I3 g A* L: N# e+ K5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 Z% r7 I# n, Z8 z! C3 Y
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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3 p# n# \2 i C: Y$ a1 W! d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。, S, ~# k. X- v/ v
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市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：' e8 l9 n. N8 p1 d1 X7 {$ t1 Y2 \
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上7 m, }+ r+ t( P& M& f% \9 |
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出( g- T! s7 e% S7 N
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測試結論：
$ L0 S/ I. ^. c! R5 ]) O6 y; R可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
! Y7 T- x- r% t. K, V1 |(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
; [/ S, y4 p& W+ ^& I x, G5 i公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇" Q6 X& _" {$ Z' |/ r
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
) V. ^% z" e- s' z; M. O* R6 `: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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