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材料：12-15片
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* s6 p. d5 l& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克公仔箱論壇* }$ L1 y! v' j G$ u
幼鹽 少許4 L( q8 T4 ?8 E; [1 Y$ Y1 z
糖霜 60克
, [4 U5 m6 l6 d) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
3 z1 B q, [# ?# C黃薑粉 3克$ U9 M7 L5 k6 X( }5 _* d
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* H/ m* F F+ R
低筋麵粉 150克公仔箱論壇( ]" g* D- p4 x& f: N
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 Q2 w; K' `. {! I- u& f! |, p
橡皮軟糖 適量www2.tvboxnow.com5 u- j# z8 t' f$ v
4 I6 l8 {8 R6 O" v5 L* i. R. E- Qwww2.tvboxnow.com【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb, B2 j3 |/ h' `2 t3 Z9 i
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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( q) ], x0 }" g g; w2 l【做法】
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6 x7 v' G1 ^& @9 R7 A1 b) F公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i, C1 j; u9 {+ L& z2 }* Q7 @, U
/ g, Q7 u( I% a1 G9 f, x2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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: O& v) e( `8 K/ y7 T, Q+ g) {www2.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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. \) h1 U* C; \5 o8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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' f) Z% Y6 h U4 F1 F r公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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2 H( D/ ` ?: V7 y8 Y/ w0 Z+ g公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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6 E+ `6 z9 r: Jtvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。4 q3 C$ C/ Q& b4 ]
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
$ X" a; i1 R/ r F9 Rwww2.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
$ F6 ]0 J0 ~# k5 L7 o' W5 C1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, G/ p7 ~/ J. p# \" y2 E0 K4 Z2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇- U- N4 E1 X0 N) T7 f( m: Z, h% L2 ?
& ^1 K- f; O! o測試結論：7 w2 Z3 q, A3 D% q7 W- i9 x$ C' C
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- M6 g1 m3 z9 u; q6 C" O
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
$ E: J8 k/ q& p2 w/ |公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
( A% w$ d0 h0 I: u t! vtvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung9 f5 o& X: n) t* |' E
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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