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$ b. @& A1 y' D. W b- d, r: E" rtvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
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# w5 c, R. b- h2 Z M3 T0 m公仔箱論壇牛油 80克
$ ?9 i' ]5 I& Y5 g* {3 q* `公仔箱論壇幼鹽 少許
2 A3 M# B0 D- m5 Z7 ~) Stvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
2 m! `5 b! g/ ]; ]* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克+ ~; }$ R( V. \' p& V6 {. g
黃薑粉 3克8 y S7 i, @2 R! \" U3 D
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& y N$ ~1 L* n. m) c
低筋麵粉 150克
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裝飾：
b8 V1 Q' E* r$ |- `, j橡皮軟糖 適量公仔箱論壇! D, U7 T$ j+ x
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【所需工具】
: g$ W% p4 A* e1 Gtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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7 D5 }+ D/ Q( e5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇0 ~. U& Y/ \& I, J1 B: {" h! S( X
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 E, G) B$ [- f) ]
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。3 b8 o' V, o# f' N ^, y
% b; X5 U9 |/ {) |; z% e2 w- w4 ^ Ltvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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+ R& v2 V& T6 F: m, f公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb) _3 w# W; y( c( m3 r8 t d
' a" L" K: M6 }9 M1 ]6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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* c0 Y H! ]$ v4 Twww2.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www2.tvboxnow.com& y# w" v2 a; f/ y) H) ]3 u
j* O% Q. X( H公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) S! P) [% s m7 c% i
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【小貼士】
" v$ p A, M, R+ |" E0 I公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：/ l, {! p- l2 n3 y' x O0 e
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇% Y+ L$ Y( Z4 H0 z. z
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
( v6 S9 s, ?& c+ c- a4 s4 y% t可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) F% N; `* U* N, e+ fwww2.tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 m. n4 u9 t3 r1 O( Xtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
, b3 t& q7 r! `/ n5 b; \(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合, f* q4 S7 [1 O! [3 B) V" @
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( q- s3 e% ^! D
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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