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[美食介紹] 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開!搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅

有66年歷史位於大圍的楓林小館,是著名的老牌酒家,兩年前因老闆退休而結業,想不到現在於銅鑼灣重開,今個星期仍是試業,下月正式開業。
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營,廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮,又請來曾效力新同樂的師傅掌廚,餐牌也集合兩家店的精髓,既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜,也新增官燕、鮑魚等菜式,甚至有水煮牛、辣子雞等菜式,午市兼賣點心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 x: c5 u" W

( p) o9 g- D$ w& a. K5 N& m公仔箱論壇大家最關心,應該是味道?和以往比較,個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究,味道亦有所變化,如招牌椒鹽蝦,以往用雪藏蝦,現在改用新鮮海蝦,香脆外殻下是爽彈蝦肉,味道就明顯變得香辣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 M8 c) H$ I1 P+ N7 x& u

! F# M3 l, a9 g; u' P公仔箱論壇柚皮也作改良,用厚肉無渣的金柚,先以上湯入味再淋芡,最後撒上蝦子,入味軟滑,比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣,蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
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亦有部分招牌菜改頭換臉,如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本,變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」,雖然更惹味,熱氣四散的賣相亦更出眾,但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別,失去風味,像乳鴿雖然做到入味肉嫩,但骨有點硬,始終香港現時已缺乏新鮮鴿,難尋好貨源。
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菜式味道不錯,撇除貴價的鮑魚燕窩,這店平均消費約為$500,在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味,但開揚光猛,坐得更舒服,不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯,這兒都不會令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb) m/ g7 [% |6 w; I& Z' Z( ~
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編輯:楊志強www2.tvboxnow.com2 a# j. Y7 x6 I1 }+ b( |! l) f+ Z' r
攝影:葉天榮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" {* P! H' G* |" N

0 z2 C' i6 n: y6 d# Z6 x5 P楓林小館
3 p- C7 Z$ {% M+ t  A電話:2383 02882 t9 ]7 x- D1 X$ q6 E+ W
地址:銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪www2.tvboxnow.com$ {" B$ e- C$ N- F& s/ n
營業時間:11am-11pm
+ q  H8 v3 L- R; D, f詳情: http://bit.ly/2SeApTV www2.tvboxnow.com+ D& b, a8 B5 B( x8 a, [1 _
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