01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 I& [5 U! {. k/ ]' |
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇# _9 e" L. i8 f- \( y
, M: x8 Y. a* K2 b公仔箱論壇 02 杨凌蘸水面
2 T- ]- n; e1 K2 ]4 I+ U9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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& L8 i) @% A- x* C# { 03 鲍鱼翅面
; H# B/ g+ k9 i( r: n+ T8 A 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面www2.tvboxnow.com7 D ^# P% ?. V- k
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。tvb now,tvbnow,bttvb1 V& x$ h( C4 ]5 s
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05 户县摆汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" e# u5 O9 H
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 www2.tvboxnow.com1 X" H! W' X2 M5 i# ^
% ~1 S' B/ v1 f6 L, z" {, @ 06 蒜蘸面
' S0 v* r- l' h' o" F+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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! I/ y. M( r, u/ ?www2.tvboxnow.com 07 华县洋芋面
/ G! L* [& q6 Q 源自于华县的一种民间面食。
/ ?4 t0 u: Y& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, I) q+ l6 P1 {) _# w+ n+ U
08 荞面5 O2 Q! D2 b' W8 J2 U; x
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 U) H# l( N5 h8 R
+ n# V9 i# o: S4 ]- ?9 i( \tvb now,tvbnow,bttvb 09 关中凉面 公仔箱論壇2 u# b0 W+ |: ]3 D
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" d0 ^* @: z: [2 U
# O; D: J y' { 10 蓝田饹面 tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 e* k/ Q3 ~ J( P
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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5 H( Q# v S7 Q1 w 11 宫廷罐罐面
8 j4 g/ j- R$ j! O* R/ swww2.tvboxnow.com 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 ) |# ^6 Q. s9 A
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12 田庄羊肉面
$ G$ n4 P7 s3 { 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 $ f4 u& R |% P. E0 X( F4 }3 W
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13 韩城羊肉糊卜
h+ k6 d! J. Q( ?* M2 e# e, J 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 \1 f- |. L: Q8 ~
* Q+ }/ F! O2 ?* E+ K$ u& }* ` 14 礼泉烙面 % i" z9 z' a0 e4 w% X
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 : `9 k) f: P# n1 l9 s
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) q% \9 F6 N" O6 V6 s8 V- e N 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
g% m- | n. p' t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 {2 \# m) @4 ~# H- i
16 卤肉菠菜面 公仔箱論壇% e% N- F: U: X( E+ c* f( @# c
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 公仔箱論壇4 Z( F l" e7 N, c. H3 Y# C) }
$ U3 G- L+ I3 U+ e# t! Rtvb now,tvbnow,bttvb 17 扯面 tvb now,tvbnow,bttvb% a3 f9 c5 k% V8 O) F( @
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 . A) W' X( _8 R$ U, E
/ e6 c( y0 C. K% B9 f- ]www2.tvboxnow.com 18 油泼面
$ J: f6 z% u9 f6 Pwww2.tvboxnow.com 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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19 西红柿鸡蛋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ N! T" r% C8 ^5 q
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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20 酸汤面 公仔箱論壇# [! {2 x4 {7 C/ Z; i
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 F; j$ E5 o4 I
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21 刀削面
2 k9 b4 n5 V2 ]) h3 J6 E公仔箱論壇 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
, y3 d( D+ ~7 d* e: b4 N5 H* mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v @# X9 Q9 i, y: n) g
22 西府干拌面 公仔箱論壇6 N: L |0 D/ f+ D
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 : c$ v/ O& u8 ?( H; ]
. M/ g9 @) s A8 z+ k6 ~3 n: t! I公仔箱論壇 23 韩城大刀面
9 E8 {; n8 K; v0 U/ v 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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24 翡翠面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ x9 C& i# R5 {: f: q+ z1 ^
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 公仔箱論壇& {7 s8 R c( j% b3 P$ a
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25 捞面
7 H% t7 z, h/ ~6 A 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 v/ G6 B4 a: f1 i4 ^ f
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26 菜面
3 x( }8 i9 f; F. w 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 公仔箱論壇. Q/ t+ E9 ]9 z! w
, v3 U4 f$ V. ?3 L+ t% t$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27 乾县浇汤面 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ u O4 _. {% @+ `1 U R
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 . \2 q8 j" Z+ K: `
, m2 V+ m* e1 S* Q. ^ n公仔箱論壇 28 龙须面
- G; `& [- x( y7 m# m- g9 ~ 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 7 _) D9 M3 G, i0 Y
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29 烩面
2 h9 r( `+ @8 l5 y3 o. ~8 E公仔箱論壇 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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30 炒面
8 g3 D% r' |" X% g @5 B$ c公仔箱論壇 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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31 旗花面
, `- z! f+ V* H* Stvb now,tvbnow,bttvb “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 www2.tvboxnow.com+ d& W5 }; B# R# h5 s
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32 腊八面 公仔箱論壇2 f8 }; L9 Q0 {
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
% M6 u& }! y P$ A+ t5 Q- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n7 g/ F6 |' H* L; Z$ {/ i/ _www2.tvboxnow.com 33 苞谷糁面
+ F0 y2 b, o. f2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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8 P1 ]( o9 I+ [) ? 34 拌汤面
5 I6 Q; a6 f9 B2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 9 s/ X2 K& v" _. i1 A. l
7 W. O5 z* H+ h- t! k D 35 耀州疙瘩面
# N6 J+ ]$ u! g 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。9 B$ }- l6 U! R8 y
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36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; b3 X7 q, E1 \) L% |( |& k
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- V: b \3 w9 w) U" Z; F2 m- I0 Z
) r7 W/ ^& V3 f公仔箱論壇 37 耀州蘑菇窝窝面
5 P e8 @4 J# G: p e" a7 S 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇" ]$ A9 h1 F4 m8 N/ |/ O3 B
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38 蕞面
+ e$ N$ ]6 U: N% f! T4 N; L' Ntvb now,tvbnow,bttvb 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 / S; g* k: G5 w- y. ]0 f
- J) s4 h# ?/ R( d4 O 39 耀州咸汤面
' X+ L' R" ~8 U" e6 _8 ~0 @/ b公仔箱論壇 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。# H; C$ e9 u2 z" I$ S" A
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40 汉中梆梆面
* ^! d* P* C. n1 C) ]5 O7 ?7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
1 Q& A3 x/ {8 n! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x+ y0 t! [8 W( C/ g* s" vtvb now,tvbnow,bttvb 41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ ^, i: n+ }! J% C7 c
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面 公仔箱論壇7 l( D% ~ p4 \( p7 f
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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43 定边荞剁面 6 M) {6 U4 z& q! W1 x5 |( q/ I
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 5 D: [" k0 o2 e+ }
# a9 f7 c1 I& A8 `3 B# ~& |+ H公仔箱論壇 44 麟游血条面 $ \. t3 f& h& q3 Z8 W
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
# P; d% o3 H' y8 Q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 C! ?/ b% `) e [
45 彬州御面 公仔箱論壇) F9 M) B+ T1 v
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。公仔箱論壇# F# v/ G9 _, `
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
9 ]: x* U0 G) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. Y6 x9 g! e6 y# M N) z
47安康杂粮浆水面 8 ^" Z: L4 D% i' j
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 www2.tvboxnow.com; R- |2 u! \' g
* g: b1 q4 n3 ?0 }公仔箱論壇 48 拨刀面
$ D( I: h2 {- g公仔箱論壇 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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49 扶风涎水面 公仔箱論壇# C. t% x7 T" f3 h
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
7 T# {* t1 g6 o7 f) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u, Q* P! R, w6 P v 50 大荔炉齿面 公仔箱論壇4 I) v1 l$ Z H: u- n X) N7 k
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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