01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o y; y7 r5 ]" [
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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02 杨凌蘸水面
! |/ a9 K8 Q5 I8 x- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇; S5 t& Z( K5 G4 b2 j
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03 鲍鱼翅面公仔箱論壇( O8 W7 S8 ^& o' x
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- G6 X( o! P4 [" p- Q
' B5 k t( J5 d7 R j) B- E+ p2 [3 ] 04 biang(音)biang(音)面
- o! S9 `, l$ M7 x5 c& M biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。8 |; z- X; Q% _) G5 a
7 c, U4 v7 K k, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 05 户县摆汤面
& ^9 |8 ^% U7 a* k* i$ W! `tvb now,tvbnow,bttvb 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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7 }4 X* Q2 A3 w6 v5 v公仔箱論壇 06 蒜蘸面 2 Y; L1 y" a0 K- G( ^
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。) a: g: y0 G4 v
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9 ^& t5 Z; M: P% h0 m公仔箱論壇 07 华县洋芋面
! F: c. M+ E. U7 k) E, r7 Awww2.tvboxnow.com 源自于华县的一种民间面食。
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0 g! C* I+ |: U6 \" q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 08 荞面
' [( x3 M" k* R8 m公仔箱論壇 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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' s5 t/ P; p) N1 ?www2.tvboxnow.com 09 关中凉面
0 W1 _# d$ N1 v4 d0 Q7 f公仔箱論壇 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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10 蓝田饹面 1 z/ L0 P. ^1 Y0 T& |, r8 e% W
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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4 D1 ^3 A0 T% ]2 G- h- t% `公仔箱論壇 11 宫廷罐罐面
m, X( d( b+ a- c$ e# U, m 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
3 [5 w3 ?/ Z- O& o. I1 g( e5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" T7 k" W- `5 G! i2 {
12 田庄羊肉面
# ]( W. {9 `* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 www2.tvboxnow.com; ~% F* l1 |4 p$ w
( ^- Z- J/ j s公仔箱論壇 13 韩城羊肉糊卜
6 {9 t* E" R+ q; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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14 礼泉烙面
* B |# {* e$ ctvb now,tvbnow,bttvb 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 公仔箱論壇! \; q0 W( b# c) z5 u
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, f b! C0 d+ M# a9 Z7 E$ t$ g公仔箱論壇 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 6 M6 w1 T" Z# a. ^" r) ]
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16 卤肉菠菜面
9 W% p7 p$ O+ b g$ Q4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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17 扯面 * l" \, v2 Y1 C, M
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 % c' r7 b* f+ Y8 o5 A
$ i! W4 A# m4 S 18 油泼面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' l/ l2 r& u. Z1 t# X$ |
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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19 西红柿鸡蛋面 ) _0 |* k; B6 Z( y* Y* @% G: E; }
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M R, p8 ~- r; R6 @4 \
3 k7 a9 ?5 K6 \% w( I% ttvb now,tvbnow,bttvb 20 酸汤面 公仔箱論壇7 i5 E# T; X; p' M
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇* ]7 y8 |; J8 U+ u P
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21 刀削面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) f" u+ X' z$ V8 W9 T
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 3 U6 P6 Y$ H U7 k* ~
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22 西府干拌面
+ P9 f! P5 Z6 v( f5 o 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
% Q! Y" [6 N/ B( F( u' b+ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 }! A' C; p
23 韩城大刀面
- t1 A/ E* g! I/ v2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
# A; n* m' G( \6 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 K- v2 X6 t! f0 ?0 j: j
24 翡翠面 www2.tvboxnow.com# E- {; O9 I! P2 T. p9 q% C' H% j
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
: E0 C; y: K, H2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 I+ J7 o* a# _- }* _+ `
25 捞面 www2.tvboxnow.com6 E, k# c+ S2 ^4 d
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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\9 e% u- ^. Z' D- h- Q! U( ^# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 26 菜面
! C) U1 w6 i, P& o5 B% Wwww2.tvboxnow.com 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 + j6 ~7 _ x. i# a& x8 \5 @0 H
+ }2 w$ l+ R2 @! e4 g6 A/ g 27 乾县浇汤面
% b. P7 f" i; W/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 www2.tvboxnow.com6 S9 }- n8 n# W9 ?
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28 龙须面
- M$ `' V2 e' W/ O+ F. H8 Awww2.tvboxnow.com 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 ! c4 l7 w7 H/ T
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29 烩面
# a9 O$ M( a( [tvb now,tvbnow,bttvb 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。) O0 J2 T6 Z2 i, `
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30 炒面 ( I( L/ b u9 L2 i4 S- l* S* u
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# q! ?6 [6 E% |! W; c
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31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ R$ a( Y- p3 `3 k7 e( K
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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: [6 B- {8 h& H' p, Q- e 32 腊八面
0 ?/ h- v6 h! G( ]www2.tvboxnow.com 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 www2.tvboxnow.com# b! H/ _$ Y: D$ i7 ~
8 \# W ]+ R4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 33 苞谷糁面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ H `2 G1 m( ?% y6 P
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。& N' G6 ~7 J* i% F6 x7 m
& ?) ?' x; Q, _* Lwww2.tvboxnow.com 34 拌汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 ]7 J; S0 K5 n/ G' _
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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# s( n; @5 n* M* p0 }# n$ T& l0 u$ btvb now,tvbnow,bttvb 35 耀州疙瘩面
, q3 ^ s3 f3 b' a. w 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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4 V, U/ u) c3 U6 C. K0 g, ~9 H 36 箸头面
9 r- X9 v4 v" v/ u# }6 d7 e 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 www2.tvboxnow.com, H/ C2 Z( G' k0 y5 [" P2 S
6 N% G9 j$ B ~; W+ }www2.tvboxnow.com 37 耀州蘑菇窝窝面
. V, ^; o6 u7 d; W( \8 nwww2.tvboxnow.com 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面
# v8 w! i) i4 X* ^9 h! b3 G/ }% @8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 f% Q" O+ \" j
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39 耀州咸汤面 * `0 H' {0 Z$ I! N, q) ?: z
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面
9 g6 P2 E# A! M 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。& K( _ l4 W( q5 a l
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41 合阳页面 2 I1 v7 \- Q# M; E
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 : ^% {1 i( s4 N: _2 q8 ?/ Y2 p
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42 猴头面
& I4 Q! h0 D4 q1 A7 Utvb now,tvbnow,bttvb 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 ! x: m+ c: |" m0 i5 l
1 k+ D$ I2 `6 o3 n 43 定边荞剁面 www2.tvboxnow.com! [! ^0 a! w5 H% C
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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! z+ Y1 A+ j$ {# X4 A 44 麟游血条面
6 k+ l; B5 V) l& t3 y 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 ( [4 A) A& |: {1 v" t- F* H
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45 彬州御面 tvb now,tvbnow,bttvb* m% L2 i/ x5 @
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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/ W" O% j; H- V( l e/ [公仔箱論壇 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' K# E. }& G( W9 X f4 \6 Y
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 , ^3 n% K E) v5 A. i+ a7 l- a X
+ G+ D _" T4 [& }公仔箱論壇 48 拨刀面
3 K1 e: a' v1 C 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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49 扶风涎水面 tvb now,tvbnow,bttvb* D- w! X6 x+ W) S' H# P; M
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' r0 s1 N, W3 I% _
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50 大荔炉齿面 8 A$ K; E, W e( p! P& [& Z
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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