早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）www2.tvboxnow.com3 b% M. i8 }$ A* S) a5 a" M$ ?
www2.tvboxnow.com$ a8 l+ b* x+ X( B3 b7 c# n9 Q" e( v) P
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb( G0 W. Y5 O: p3 R+ o# W6 W
. m) F0 u4 s) O' b+ f" H' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角功效與營養價值 公仔箱論壇" s4 T9 ^0 E' b
* i0 _; {9 D/ s! t$ o, D, |, l菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
' X. n/ U4 A6 ?; ~- b$ xtvb now,tvbnow,bttvb* o% ^# w6 M+ g% x. _
《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 3 Y8 x6 N0 o }% C5 N
( A! z' \+ j, M8 y( M
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
* U. i6 l& P, U8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 j V; ~/ F% j2 E) M% v
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
" g+ V, D d$ h9 Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g4 a/ N5 F) p7 y9 X
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
- D1 h" T* n1 k! w/ o公仔箱論壇
& y- |9 f; V3 v! {0 p紅菱湯 3 T2 u" r1 g8 _! Z% \% U' e
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 d2 I- o9 a; R$ M* S
www2.tvboxnow.com$ W0 t2 F5 r0 m
作法： : R3 C7 Q7 `8 \2 |) P1 c
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 Y1 o( P8 p; d# X
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
; o6 H- h5 j' |% L( bwww2.tvboxnow.com依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
4 j) R2 I& U' w4 F+ a0 vtvb now,tvbnow,bttvb
% @# f# z7 m4 U4 S3 r3 }: j' C功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 L" u$ Q; g% x
; K7 {( d2 C/ ~0 o6 C
補胃菱角汁
9 U% j. w0 c2 ^7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇$ q% l9 n& K x0 C- T. O7 K
4 s7 B- \7 c9 Y* k) g% L1 s7 C3 k公仔箱論壇作法：
" k- @+ R. F' k" Q: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇1 V- F2 U! H* \5 U* R( H
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。- e3 T8 Z5 {2 g* ]6 W6 E Y
公仔箱論壇1 p1 Y a5 e. |6 S7 ^- ~
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 2 F* t% d, T/ l" t% |5 v
- F; y: F5 |' r0 e
菱粉粥 6 x) X; e4 w U- a
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M. g, x: D4 u+ k) M8 @2 m
% t0 v$ |/ l8 ~/ v9 h5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇: E+ G% e. O+ X: B) O8 `2 O
以水調菱粉備用。
6 m' g+ V v6 B; ewww2.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
' ~' n" F2 z* Ywww2.tvboxnow.com水滾後，文火煮10分鐘即成。www2.tvboxnow.com9 X, ]! i& i) ^
' F0 f: ?2 a& S0 {5 {" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 % @) }- Y; P3 [; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* M9 [& N5 o0 N7 D1 ~
水果菱角甜湯
7 L% F/ ^2 O- E- \% W$ z* M+ ^www2.tvboxnow.com材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
4 D Z9 i4 t4 Q }! G' m/ v) ?+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, \4 E! _, g8 S6 e4 u
作法：
2 w( C0 b, U2 a# p m) t水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。* U# y. Q4 O# C' [7 X
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
2 U2 Y8 F( I# o( o; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! o; U( A4 o" ~6 b3 g+ q3 f8 p8 ^/ H
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 www2.tvboxnow.com8 M8 U* B8 h# b6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. |: }0 v$ }9 x. u- V. M
解酒甜菱湯 公仔箱論壇* H; O) E) i' g
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
! c/ l! m. v2 g, ]) U1 [- zwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 `. ?8 x# `/ a% m/ T, O& P
作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 L' e5 _1 \- @
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。) b' Y) k& u9 J6 K% n
濾取汁液，一次喝完。公仔箱論壇6 Q0 ^6 B& T- N/ C% p
tvb now,tvbnow,bttvb0 p( K6 C n5 _
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
$ t& `; L2 d( Z* \# Z% U2 z2 D0 d公仔箱論壇
3 P+ I& a' N/ F3 s5 P0 ^菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。www2.tvboxnow.com. ?8 P; j, D6 g8 ?; N
: p# _9 c0 d& m& c( q$ P) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z8 `- ~5 y3 X$ k& uwww2.tvboxnow.com
$ P% F9 n2 z, i# Y; z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D$ b/ p" J' ]! c* B- K; _公仔箱論壇 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
