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[冷知識分享] 薑茶暖身喝錯了?專家1招改善手腳冰冷更有效

【早安健康/張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶,除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷,體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒,堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而,日本醫學博士認為,薑茶並不是最能暖身的吃法,如果能改變烹調方式,薑的暖身效果會大大不同! 公仔箱論壇* ?$ X6 A$ e# Y# J  o
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薑烹調方式不同,溫潤身體效果大不同
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日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示,生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材,但是卻會因為調理方式不同,而讓溫潤身體效果有所不同。 公仔箱論壇+ Z4 E5 X0 H$ F0 |$ K
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生薑常見的烹調方式,大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等,但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此,平柳要指出,生薑中的成分「薑烯酚(shogaol)」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵,能促進腸胃血液流動,提高身體的深層體溫,可望幫助改善手腳冰冷問題,同時也具備強力的抗氧化作用。
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但是想要最大程度將這種成分引出,需要滿足兩個條件:
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  • 加熱至100度左右。
  • 持續加熱30分鐘以上。

* w/ ^" k" H8 Y2 m; j公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說,不太能夠到達100度高溫,無法最大程度引出薑烯酚;薑汁燒肉則是溫度過高,反而會破壞薑烯酚。平柳要認為,唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇. M( n% U5 m1 f  M
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而除了薑烯酚以外,日本石原診所副院長石原新菜也表示,生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫,可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋,體溫每降低1度,免疫力就會下降約30%,因此透過生薑來溫潤身體,可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜: 公仔箱論壇; w( B! r. @* J! n- {

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材料(4人份)
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  • 米300g(約2杯)。
  • 生薑40g。
  • 豆皮1片。
  • 杏鮑菇100g。
  • 吻仔魚2大匙。
  • 麵味露2大匙。
  • 酒1大匙。
  • 鹽1/4小匙。

* x( o7 Z, n, W+ iwww2.tvboxnow.com做法 www2.tvboxnow.com# A; c4 O) ?, w8 b8 |
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  • 米洗淨後泡水30分鐘,豆皮切碎,杏鮑菇切成容易入口大小。
  • 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。

2 ^- ]+ f' c" I; f* s公仔箱論壇另外,將生薑蒸過、曬乾後食用,也能增加薑烯酚。
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做法
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  • 生薑洗淨後帶皮切成1~2mm的薄片,放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
  • 再將蒸好的生薑置於室溫中7天,或是直接在太陽下曬乾1天即可。
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吃法
  U) m) p: x* }5 L4 ?" U直接食用或加入料理中,都有溫潤身體的效果。
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