【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
/ V3 d2 f' R! A( ]tvb now,tvbnow,bttvb
' [ x0 u! K& i7 U7 Ywww2.tvboxnow.com薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
/ s: x- i; D' N2 k% ^: b0 K公仔箱論壇3 P; Y+ K; l+ v M, H9 v2 q
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
% U& v6 S/ y- r5 ytvb now,tvbnow,bttvb) v* D" [" Z+ z
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 公仔箱論壇2 \* M$ h6 d1 o. A! X8 M
公仔箱論壇 b0 D& S2 u/ w9 @- }$ S
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
; a1 M" `# g5 b, {- A3 }tvb now,tvbnow,bttvb7 p# ]& c2 R7 W0 e' F
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 `* X" H. ]0 U
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇' H! i1 }: j! Q7 w& ]4 Q( U% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i" l F/ ?5 t* T: @
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
! X: U W. @, e' i& M6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* c4 A5 X' Y5 T- E% i. k1 p
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
e7 f, b) z! `# Y) p/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& _/ A! ^ J3 x$ B6 t4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 ^5 l: [" q+ n* M
" ]3 u Q4 Q& d1 d$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 H: F9 K/ Q' u$ f B公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
' Z6 V" R3 h3 S: H9 swww2.tvboxnow.com$ u L8 k- ^# L# M' p3 M
材料（4人份）
5 ~9 Q. X; O+ q/ [) V6 t6 ltvb now,tvbnow,bttvb
5 p }, X$ B, }" N2 A. I公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
0 L0 i; ^' P( x1 n2 N$ a9 \ k做法
1 l8 q- E" M9 k5 e& F6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 K! H8 W: f- J
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
4 F1 u* I; c3 L6 ^8 D
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
5 [7 [* D. t) j( g$ G I公仔箱論壇
* ]4 l4 d& Z3 w" @) ltvb now,tvbnow,bttvb做法 & a/ o! u0 a& Z* ?- k
7 ~6 _# q% U! P1 n6 _tvb now,tvbnow,bttvb- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
8 s* G$ E# ^' w# P' P* j
吃法
7 E u2 V4 z- b! G公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 