【材料】： 牛絞肉 ... 200g
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茄子 ... 2條
5 P: h5 h- z- j- n芹菜 ... 2支公仔箱論壇% ~, c" ^6 @, l8 @ W
蛋白 ... 1個( ^6 {; w0 O% B$ ~$ [; }6 J
# 調味料
5 f+ ^. n% C$ W. p公仔箱論壇# 醬油 ... 11/2大匙 www2.tvboxnow.com) Q( N y+ c& p$ J) [1 ^+ U1 G
# 鹽 ... 1/3小匙
0 l! C F p/ V3 qwww2.tvboxnow.com太白粉 ... 4大匙! B/ u! O! N: I8 t( X: u/ m1 X1 A, l
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【作法】： www2.tvboxnow.com0 B7 ^5 `: ], P' p
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
" E3 f- | H. w t& ~. o' f 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。tvb now,tvbnow,bttvb; B* i0 I. i! ^6 Y% m. F3 A x
3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。tvb now,tvbnow,bttvb o( Z% w, ]# [4 j S1 Y8 w
4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。6 {; V& N4 ^ Z& X& X1 T
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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