这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。www2.tvboxnow.com) V* L' j5 A$ [' |& ]/ Q. t
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# u2 X! l& b" n; J. V
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 l# O+ y `7 `+ R* o. @
五花肉，梅干菜，葱，姜
; s( @! v L& q. J3 z1 Q 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
1 }+ M2 w9 P+ {0 itvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! g' u# ]8 y
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做法：
; _1 K O( R! V3 M& p; T4 S 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
' Q5 D3 j8 [( o0 n6 Itvb now,tvbnow,bttvb 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
* v S% x& R, o& K- O/ i& gtvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡& A! r) a9 S. G( C& h0 {$ q
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）+ Z1 V, N' a8 i0 e) {: r
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
6 h( M5 ?3 W* J8 F 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ i# {3 A% _ e
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
7 q8 j: j! u( ?8 }6 t" G 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇% ^4 v5 ?( K$ d% `. W7 e: ?9 A
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去www2.tvboxnow.com' G6 u. C; e, t1 v! P
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
3 c Q; A( D" \- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
9 d; h `2 M- Z0 i1 Y公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
+ `$ T0 v/ @& L# ?$ qtvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇4 E8 z# R* w( ]' Z# ]) _1 ~
& G' ?% K+ A" |5 P. g, E2 R) n公仔箱論壇放入油锅炸3 u, o3 \& u8 L8 o/ b$ q x
/ ^ z- f% [. o$ f" x; @炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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: f- N- Z0 t3 H7 F2 b0 O" j煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N a9 V2 C; M/ b/ y
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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇- {1 x! Z! {4 s
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接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 D- k' r/ U) n5 ^ M& I
原料公仔箱論壇% d: X) p" g& t0 _: Q
面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 O0 c2 A$ J, k3 G5 M& I* P
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" G! t& X7 Y- m" U0 e" @: S) ^
酵母粉放少许温水化开静置五分钟$ J* U6 Z q4 V; A" l
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇+ K5 B- V. X' r7 f( V# R8 k
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 S# e* `- h; a! o# s, q- x2 b3 ?2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
. D. J/ J" ^ R; _. @. j$ [公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
) `" k1 m# v. b) k% ~/ I% `$ h公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
( v6 x( p& R4 ?' l+ K6 a公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好www2.tvboxnow.com; a. n* F% u2 H I
酵母用温水化开$ b+ k4 Z% F$ Y/ a2 C$ y' k
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揉成面团准备发酵www2.tvboxnow.com1 q6 I+ _, O) v1 i( e8 O2 l/ j% y
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb* q! Z; F9 y! h2 ?4 B5 g* i8 H( d8 y
2 a1 {% T, Q) J% N" p2 ]分成小剂子
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+ |; X% N0 a% S1 y4 V8 y7 L擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb' k6 ~, s; i4 t6 m% r/ n
9 C* Q* z( k9 K4 N# R6 Q5 gtvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路www2.tvboxnow.com9 Q; J+ i$ E* H/ c/ ?
0 _: W" A2 }. J) ]# Hwww2.tvboxnow.com蒸好的荷叶饼和扣肉www2.tvboxnow.com; n% r+ q7 ^% i& G! ?: C2 f
 公仔箱論壇$ C) B4 ?8 z3 _% Y9 s; C& Z
最后来个肉夹馍www2.tvboxnow.com3 g- I- I2 h$ z% ^' d' T
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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