这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
! t4 g4 s$ V5 Y k) H% j) ytvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图0 ?( Z N% ~8 o) L! ^* c3 R0 \
原料：
6 B/ h+ Q3 d- o( D+ _ 五花肉，梅干菜，葱，姜
$ J: f! V) s% s. M$ x) {公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
- [) l) u# O/ s3 y' U" M公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb/ C# B8 B+ ?$ Z4 C# {: d. U' x8 m2 o
2 u: E% J) i( j# `0 b* O& a2 E3 Q i, dwww2.tvboxnow.com做法：
/ j4 H; O/ `. o8 ?公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
" o! k4 K* D3 e3 z0 k) P8 i公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
8 }2 W0 {. k# J' @- D$ _ 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
& [6 T. ~: i6 m/ e, F' r$ ~www2.tvboxnow.com （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
' [# ^& h# y" X 炸过的肉块用热水跑上半个钟头5 G8 d$ M4 w; E* t7 d/ v7 J5 w
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了" F+ ? K6 U/ y# b) y/ N
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
4 p @% B/ l$ R& e* v7 |( \/ j N* s1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
, U1 O/ _5 U( H9 A5 o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
3 v/ i. G* K2 R6 s5 }) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
! f! E6 l2 C( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可% G! M8 G& g8 m
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味, r9 w/ d. A+ r2 d
五花肉洗净煮到断生4 `: [( K- S" Q6 P
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煮好的肉抹上蜂蜜
2 \$ Z8 m- G& T3 s% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]" V5 P# ^& J! A) p% K! Nwww2.tvboxnow.com放入油锅炸" Y" j6 j" h8 v6 }' H2 f& d# _* T# Q
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb8 f( g; J4 h/ h! r/ g
$ v9 C- ?. l: E: e/ k5 Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜
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, \! h! X# B, O) B- f* D( R$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了www2.tvboxnow.com, [0 I P" c% Q
& L/ Q8 l: d% ltvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb! l) k+ R6 w1 O# r: }3 H3 C& o
原料2 \5 l% I" _" L: }3 \! w9 ?
面粉，酵母
, w7 g# n/ D' |; C( Z9 V0 K9 C% m 做法：
" @% s: R) K3 y: i+ q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟0 q9 z2 V$ T f1 g
然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 \) I9 @( j Q
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
# u1 l1 E; B+ W9 I: G: {2 P* P 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \& z( d6 a" w7 w. X4 x
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) S2 } N5 |9 n8 t
棉片对折，用筷子按出纹路
+ A/ G' A6 b4 r" R3 C+ mtvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
- D: E- o" M& @ s5 }8 X* \ 酵母用温水化开
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( ~+ t3 W% P: t% v7 F7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
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# X& q& J. n; k, |/ t% o发到两倍大即可
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分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 S D- u2 K V: Q7 ]! n
& J3 ^: z |$ d. W: Nwww2.tvboxnow.com擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' _1 k# O% s, ]( y( }$ [
3 Y* s- m' h5 ~; f! Q- Rwww2.tvboxnow.com用筷子在中间压一下，别压断
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; D2 d! ]3 S+ w: O3 t, o9 e9 qwww2.tvboxnow.com对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb/ B) G5 X& m5 F$ ` ^+ w
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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