【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 " C+ O1 s- a6 _" x* @/ }
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 , R0 }& B! o. Q- t
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選購304 材質
7 O4 _. c( s' d9 p& g$ x% }% ?2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h- y( k: ?- K4 D3 c) e) @此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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9 L5 Y* o6 e( {7 V重量夠、有厚度0 C) M. b) d: K. f
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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% T" L! G$ f1 q0 e; A% J) J* C: e, Q不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
3 @7 s) D& K9 p公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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. ~6 D+ T M' C# S* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
' Q$ b9 @9 X2 ^公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇; ^9 @& J5 g9 O. ?. j; W" k
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步驟2
8 X& w7 T' m* P! d. T. t; F/ ^4 B公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 ( M4 z: I) R7 Y, M
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步驟3
* k5 P! j0 r, U" q" U6 w6 @. v; a接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z/ v0 o& I Q D* p( k
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' S1 M" N" ^9 v& I不鏽鋼鍋用法
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: Y. x8 ~/ H u3 s) `" X! Z4 s4 jtvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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$ o+ M. l, N& C6 U4 M: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
3 k: H5 @% O6 }4 x! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M. d; @# c* X5 Y- D烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb( X- f" Y) O) K: V5 k4 `4 `6 ?
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' `# e* J) N8 G& @* Q+ w2 |' rtvb now,tvbnow,bttvbNG用法公仔箱論壇% ?5 U8 V9 w8 m; K
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S' G& a. Z" s( [( M. Q0 X
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不鏽鋼鍋無毒清潔法www2.tvboxnow.com- A& [1 B; y$ `: f. X, g
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步驟1
3 b3 [' l+ Q6 C1 M+ Z使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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x0 u0 w" r9 r; O公仔箱論壇步驟2
7 a, M0 J# y: A E5 e- \tvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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( T7 H% H; \- V% @" ktvb now,tvbnow,bttvb步驟3
/ k. A9 M" e) d5 L2 h! j7 ztvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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