【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, n: @1 A! s0 c& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% x8 L. n \) W( p: `! {3 r4 g
不鏽鋼鍋怎麼挑選
0 [& k$ j- K' [& H/ g6 F. T9 A! ^www2.tvboxnow.com
/ s1 U" b2 Z. A5 a& k$ Jtvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質
6 Z0 \5 Q5 g4 v4 ntvb now,tvbnow,bttvb
- u& `8 x4 B% ]9 ^4 k+ `公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
! b+ D! E3 c6 N. J1 o) g
% p* K6 W6 }% s2 f/ t3 r) ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
, f i' x, b" ?, _! E' ~; btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 W% R$ f$ T' I
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb' l; @! v$ L0 {9 x5 K
' j9 i/ g0 T1 I: d: l* kwww2.tvboxnow.com不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
5 d! [* f: \$ m6 \% @; O: ]0 b不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
9 C( m; @0 W7 _$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ T+ D b$ G0 k3 ^; P( p! b3 y7 ^
步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ ~; t/ ]+ K" h4 Z2 C
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 $ z$ r/ @" I1 d! R+ M! b
8 o1 Q+ S2 y) t2 Q6 Z公仔箱論壇. R) h1 J7 B# k. Y- y) i' a
步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 v* H/ c6 r# s# x5 o. T
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 / N) i: l; a# M3 L) v- [6 w
. @) n. z/ x( Y8 G, J' @3 G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 D2 n. v% p0 {
步驟3 2 {+ p2 b* B( l O6 x3 B
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
5 c" I$ }# z! {www2.tvboxnow.com
$ u" a* s- W+ r! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 f" V0 L, F; j$ c
不鏽鋼鍋用法
! f5 l) D" [% J! A0 a3 Cwww2.tvboxnow.com
4 Z8 D: u* m- c) A% X) d/ u5 J: F0 l* r, ]2 o- O- _3 T, U# h( Z
g8 l% C/ Z1 b, T0 Qwww2.tvboxnow.com煎、煮、炸、滷都適合
( Y2 e% G, {% r- i/ r4 s! V7 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: e, N4 n6 F+ v& @" ]
不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇 t. u9 c- w+ \ e+ l8 z, U
# v$ e0 R; k/ z; E" v烹調後勿馬上沖水) h7 G/ J5 o5 l. b' a& ^
. C7 p: O) \9 _tvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
# L s2 w- v# J' L# N公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com8 ]. A+ S: {3 i% i6 @; @
公仔箱論壇, W/ U6 @& J" N
www2.tvboxnow.com: [4 X0 _* r4 A2 c' A Z( r
NG用法
! Z }! S( c j& Xwww2.tvboxnow.com 
# j* A5 f4 s) e; Q# Swww2.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 www2.tvboxnow.com2 ?0 k$ g8 n0 J( |- ~
4 E' l% S+ p. g0 v8 b8 Z9 ?8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }, _/ V& T) m! Nwww2.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
8 @+ y2 T& L9 l- D# Qtvb now,tvbnow,bttvb# \" e: m8 L4 X. ?3 Y
: O) @% [3 Z1 {) p3 y
www2.tvboxnow.com8 f+ O( F. c2 T5 C2 d) }9 s
步驟15 z- _/ g. H8 Y
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 ( ^! `, A. `, `) Y& n" u4 x
; Z0 }. u. b' A) f公仔箱論壇: A# ]' b( H& m; K2 B3 L" y# v0 h
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb' I2 @ N k& A2 U. }6 d
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www2.tvboxnow.com8 X( I7 ~. G1 h) S0 ^5 N
 公仔箱論壇# N% e+ A2 O) W0 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ F- z) [$ X/ w
步驟3
7 i% P5 c- {. n) i# p$ X用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 " A- Q8 D' x9 S: p) k
 www2.tvboxnow.com5 K3 K* u" [8 L1 v2 y( K
tvb now,tvbnow,bttvb% G1 `4 K+ {4 F$ t% W! w6 `, N/ R
|
發表於 2019-3-21 02:54 PM
| 