【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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3 f' d7 j* p" i3 C不鏽鋼鍋怎麼挑選 " x$ s2 x( ^% Z2 N0 V
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選購304 材質公仔箱論壇/ @% y! z2 |5 g* @- H' N
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb) q: Q% g7 H" M) ~/ o, h
) P; a) q$ a$ i/ W: G重量夠、有厚度
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& v: o, i0 m) x公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb! d# p, u! w! U8 [# b
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
# s- ]6 Y& I5 M7 T' q不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇' x' {/ u8 w2 D
" R7 j. b4 c% k/ `& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
2 y# z* O) X- Q3 t, t1 V' Q: F公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 _) V1 }& k4 |
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步驟2 公仔箱論壇) h: m2 K$ @' d5 l+ C! J" ?
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇1 w" N* ]0 p; E7 E
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$ j1 C! d& z& w$ g; u/ ]! |公仔箱論壇步驟3
- E- t$ l V7 ~5 n. i公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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# l' o- P1 ?0 H. a D8 K公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法www2.tvboxnow.com l1 V2 C7 v+ e' Q6 A+ F
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9 G0 u! _( N* k& [* W8 u6 o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇0 N) ]; V* K. D. J! `4 a$ `1 K5 A
5 g% Z& A; Y$ c% Y( H6 z5 l4 |3 mwww2.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇& h7 G3 n" w3 w0 c
~* }0 D0 d4 O! x. u2 i+ ewww2.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水www2.tvboxnow.com# B5 ?* W \; w" g# u) E/ o
3 ~6 U0 D, _( t溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- ]: Q! M, j3 V3 S
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# @9 _/ Z7 V6 F: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 E6 Y& ?7 k0 I4 H! s
NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 ) V, _6 k5 B+ w5 l) B! e
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' z$ p, ]1 W' ^% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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8 ]. A f: r" e1 t* ^使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
9 F# C5 Y; g2 `, j8 n8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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