【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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. U) v1 c0 _1 `9 E5 Qwww2.tvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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- [/ L' C) Z2 A# Y& S$ J$ ]/ y; t此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇, U2 Z- t; [& C% N! p2 V0 ~
8 I3 a2 @6 ?' w& a( I9 v& d! T. \公仔箱論壇重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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) c3 f, B" w7 b不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
* \0 U) f' E( @7 Twww2.tvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 " B' A+ W/ L3 w. d9 Y
. |, M( r" S2 L1 Y2 {# Q公仔箱論壇步驟1 2 D; ?" _$ c f
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 [! n0 L& W2 \
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/ T& T; S! Q( C' D3 e. c5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 # f3 S- p6 V' B. [& f; {: z. r5 r
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! d. z. X% a! w
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& n) @& |8 g& f! E" ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
( g$ T8 p. Y5 f) R9 {" u4 S接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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( U1 z4 H+ X1 _+ y. T& N* n* Q不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合$ R6 X2 Z9 g, o1 g/ p
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇6 C H3 P2 \2 C. P
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烹調後勿馬上沖水
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/ m$ p; N: R' R0 }. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 f" g) @2 Y4 [2 `3 }$ g% q
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& x% j9 H: M4 Y+ `, ]
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s: h( j$ ?6 R+ {5 |www2.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K( |; ]; l! S$ e) a
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 www2.tvboxnow.com' p8 M( O8 r% B
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A' k% ?1 s0 i
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( J6 {( H% q& L( C
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) K1 t5 E3 J$ O; a& X% p# Itvb now,tvbnow,bttvb步驟3www2.tvboxnow.com T9 ]; f" T: \, I2 ? J' Z
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 / N# ?9 ^ s, D3 C( M1 h, A
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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