材料 :
6 i& l2 h. x- G2 X* A" i6 vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
) t7 m- `8 H" ^; T( B/ Z9 ?) k, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
" t! r5 t- Q6 h2 itvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 www2.tvboxnow.com3 |0 m# ]1 t7 U7 C- x9 {, v
冬菇約10 隻 公仔箱論壇( D9 H/ c0 y3 D( `2 k. a, Q
薑3舊拍扁
' X6 {: j }9 o& ]* V. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
9 M+ X+ y' D/ c, O; a7 |www2.tvboxnow.com蒜5粒
: t' N0 W- c" ]9 P8 s* Btvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 公仔箱論壇, }5 h9 \# h& d2 ~1 W( k
芝麻醬1湯匙 $ L. e( E, [4 r |! M I/ \( `
柱侯醬1湯匙
0 J* \/ t; G' |' }! n& R) a p3 `7 D+ Y, }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* m! j0 v9 a1 d7 }0 q; B6 `+ _
調味料份量 2 e5 r$ T: A m& |( V$ T3 B
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 o `. m4 g9 U8 \* F
冰糖1小塊
! K: h% [' }1 k生抽 1 匙 * u, u4 b! n4 o
胡 椒 粉 少 許 www2.tvboxnow.com6 t' f! l u) C+ B. t7 f F2 [; z
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做法 www2.tvboxnow.com. p" C+ K- o0 [# N
# N) e6 B* _" h" i' s4 M3 K* xwww2.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
! G( Z- u5 y! r( _, c* C) N2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . # c6 U$ V3 L+ Z; X' `
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
E% F) r4 n( n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
