材料 :
' e, | ?) O! P, t# S5 P* `( wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
8 E9 d9 T' ?9 X7 {$ n5 m1 U炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
$ ]1 L! X- ?5 W9 D公仔箱論壇馬蹄10粒左右
1 o, P8 Q1 t+ T* [" s$ Itvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 z/ C9 h' O9 L0 U& j' B
薑3舊拍扁
# j$ f3 T: o( s/ N: ^; T+ m9 {1 b1 Zwww2.tvboxnow.com蔥頭切碎 1 _5 m w( e/ F3 X
蒜5粒
' I u+ z4 ^5 s1 j, u3 twww2.tvboxnow.com南乳1塊 v+ @5 V2 C* o+ p U/ W
芝麻醬1湯匙 www2.tvboxnow.com# p% M: k- |( T9 ?: x6 }
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L5 N* n/ f0 m* e5 ]! W) w3 G% ~
老抽1湯匙
/ S0 g' i* u3 g$ s5 r* v R冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ m& U8 r8 ]7 Y" v; F
生抽 1 匙
2 V- s8 f/ w ?+ e7 K) {胡 椒 粉 少 許
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/ D! r3 C' C9 q* t6 u7 X做法 " ]) Z' f w2 e. p) N! [
4 c+ K3 D& ?& [6 ^. r1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
' M# A2 i* y$ v, }2 N5 ~& m1 ]公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# Z, j* I) E/ A2 V& A7 S+ Y% T3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* n# y2 H7 P( G# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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