材料 : * [' U) V/ ?3 U& ~ {$ @9 z" S
新鮮羊 腩 1-2斤 2 D) o) e9 c5 R& m
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ) v# b/ ^/ S- d6 K% t3 T; O2 ~
馬蹄10粒左右
5 s$ n5 T& |; }3 Pwww2.tvboxnow.com冬菇約10 隻 公仔箱論壇0 I9 \" Q8 L- E% D
薑3舊拍扁
( ?2 \; |3 [: s; R9 ` Fwww2.tvboxnow.com蔥頭切碎
9 |* I) R, N% b0 A- j蒜5粒
# R" K7 @1 H: i& N1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
" w# I0 r' u; b! S1 p: ?' k" s公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
/ b* d0 ?; W" z9 [柱侯醬1湯匙 7 ?/ B8 R2 \5 E
0 Z* h' f$ M" o+ d# j3 L8 p. q公仔箱論壇調味料份量 公仔箱論壇 ^8 B9 Q% l. Z5 W
老抽1湯匙 www2.tvboxnow.com8 K. I5 f) K* {3 B. d% p$ C
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. b: y8 J9 d5 a' @$ x) y5 z
生抽 1 匙
1 I+ ~# M2 f* }1 n. D胡 椒 粉 少 許
. O* c9 W* B( V' J2 P
# D- o: Q4 v7 n3 ]- P. ?2 R, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 k1 D% h; J+ p5 i( p. |* f; }9 Z' j$ \) x/ ]
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
: @! O% c3 r6 D5 Y: H5 L+ ]/ ]! [www2.tvboxnow.com2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . # [$ o9 e& g, e& L6 A' T% G8 @% |, F, u
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' P( n9 w5 x' x7 Qwww2.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
