洋酒知识大全
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1 {" e* w: p: U. r0 Z; ~ A公仔箱論壇 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. / y/ y( S! K( K6 _7 ^% c" P' w4 i7 O) L
' c8 x* I( l$ v+ q! Q 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 www2.tvboxnow.com. N/ Y- x0 e- W. Z" k- K1 S
+ Z' D: _ m: H+ b5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; tvb now,tvbnow,bttvb, h# h2 |& b5 N
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; ; p' c$ E3 k- T! H# {
0 j6 ^' M) n. N/ @* x6 Awww2.tvboxnow.com 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: www2.tvboxnow.com" e. I4 Y8 h* E9 ?0 a, u
^9 x) I4 _7 M" E* f& Qtvb now,tvbnow,bttvb (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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: N6 o6 a7 X x7 g% z9 o+ t. u4 _4 r% } (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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1 h& r$ R7 l6 j/ J8 t4 C6 u# U5 z6 _8 vwww2.tvboxnow.com (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) H$ L8 e$ f( D
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法国 白兰地知识 ( L! j3 N }+ b, i. c* D; x3 X( h+ J
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 www2.tvboxnow.com3 j4 A$ a% ?! W+ E | a5 L
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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. L7 v% o/ y# W& d* [3 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& k( P: {+ z2 z- k( o5 |( u+ D% c
: c2 s8 y' p; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com" J' l5 y% O. m0 M
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! F7 \/ x3 k/ I6 R- ytvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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3 z( j& h4 q- s" ^3 ^4 M- B9 j# S" S公仔箱論壇 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' a; O+ a+ Q( T' S8 I, n" q
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区 公仔箱論壇# Z" T D, p9 x9 m& ]
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4.FINS BOIS 植林区 www2.tvboxnow.com; V7 v% R+ s" E+ r+ i2 @+ m% m
/ {6 ?: p D9 T a6 g$ m% r 5.BONS BOIS 优等植林区
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2 X4 O; G6 I* B6 gwww2.tvboxnow.com 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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- X9 C& p& x7 T) k# `www2.tvboxnow.com 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: www2.tvboxnow.com) p- m* h& K( |4 R" o5 z
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& c5 @1 B2 u+ jtvb now,tvbnow,bttvb (淡色而苍老)
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(格外的)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 7 D$ G; I. a( L
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: www2.tvboxnow.com" _, I: p* b" f: W, e& ?3 X9 x* U
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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5 I \& F$ L9 `' D4 A% B" W) [. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 ! |8 H) I( | ^0 k
" ]0 R6 x# y9 h NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 tvb now,tvbnow,bttvb a& U4 E3 S k8 P9 n' A. _
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 P: X/ g4 \+ F5 n
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 www2.tvboxnow.com& w- p7 j. ?8 |' S- U' X3 E
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- C7 n* j4 P0 p7 g+ ~- F5 X( ^ F) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ \! s9 m- N8 F# i& p! n O Pwww2.tvboxnow.com $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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/ p$ D" t |$ \5 @# P #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 www2.tvboxnow.com+ [4 I4 }! q3 j+ `
9 j {) a% ]3 N! t; uwww2.tvboxnow.com #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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! l9 [; G1 ^8 K% |! }0 R2 }# V 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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拿破仑VSOP
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2 i& |3 `! W2 g! Utvb now,tvbnow,bttvb 轩尼诗VSOP 公仔箱論壇 B" B! l2 f- h
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- W9 E) B6 n; Utvb now,tvbnow,bttvb 马爹利蓝带
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金牌马爹利 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) |) t& s+ E% [# L
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! ~# Y- G/ {/ {4 L' ]& Y5 F. b$ s; Wtvb now,tvbnow,bttvb 名士马爹利 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, i0 U2 k/ G
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