烹制材料(三人份)
- B8 Y2 o( o3 G- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)www2.tvboxnow.com& \/ [2 F$ v! S( X- I2 w
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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4 k, }7 q8 l# c( C' p* y5 }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
8 t2 c- c, x1 U公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
( B2 y+ G( y U4 p `+ b7 z8 b公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
0 G/ [2 m% \: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb; F0 F: m5 N% C+ S( w
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。www2.tvboxnow.com0 B$ g2 F3 k/ q
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。1 f1 I# q; ^, a/ b" E7 B" b3 b
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; z5 v) i/ G9 c4 ]1 p ~3 U 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。www2.tvboxnow.com* P( h# i- ~8 H! @3 X
/ U; `0 y. U; Atvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 I. O, l' Z+ h/ `& a
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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