烹制材料(三人份)
7 h4 y) {' ?4 C2 e! k/ X; Z9 ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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# X6 [0 C+ F7 X# P; L4 Gwww2.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ f/ l9 {/ n
8 L& E h+ v3 [. i2 S- [公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2 z$ [7 c* E" X0 I o( [ 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
' c' j# V- b& _0 O; Q8 U 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 d1 ]0 A' H" C" K) _
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
. h' Q8 j* f! ztvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, }4 l( _2 H# ~
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。www2.tvboxnow.com* l8 V& V) M0 R1 ]3 d
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) ^3 V) [$ G( k K' m$ K- u8 ~ 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u a6 o- j7 @" K: g: A+ Q
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。# f) D# w# y9 s! |+ L. }
7 P( J. S& d( A: H |6 ztvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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- v1 C, t% q3 o# v5 I/ bwww2.tvboxnow.com 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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