意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇2 _( K- y- B- D- C( X$ q: @
0 Q4 \: U; [# t* s; ~# ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' R# S/ F# S& G5 N7 [3 a
材料www2.tvboxnow.com# T' U9 G% E7 c6 |
! }0 t* }2 o/ p1 H Q鮮蛋----4 隻
, M" P. f, H- v& k天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇1 r7 d( o) H0 y$ m( p. }
白醋----2 湯匙 ]( N' _! [0 v6 V- T
2 b0 o8 ^( ~; X$ J; q6 \: L9 e/ I/ k公仔箱論壇肉醬--www2.tvboxnow.com$ O; l+ i F2 ~4 E8 F: { ^9 v
免治豬肉----250 克www2.tvboxnow.com; t; C9 H0 e3 _2 S* f3 V3 x
免治牛肉----250 克
/ g. [3 C4 y: f" P公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
! }- ~+ j9 E' q7 ~: p3 a% F4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
4 z+ ^! T( Q, ^- S' [青豆粟米粒----1/4 杯/ b* w- C0 t: T6 s0 Q b
蒜茸----4 粒0 a" i8 ~! c% c {1 \' J7 D
月桂葉----2 片5 Y; w2 E, R' s0 Q: q( m1 P
百里香----5 克
$ ~/ r' {/ x: f& Y X2 t蕃茄糊----50 克
5 @7 c( C7 q+ d; r( G: J. A$ ]番茜碎----少許
+ N* H+ @0 P. [ y' bwww2.tvboxnow.com※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 u% @1 k; T2 u
4 d, W& D1 C7 Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb製法
8 Y7 [# c" F7 c( L0 t2 u" [; c2 y肉醬--公仔箱論壇$ _+ U! p! A0 f3 c; \1 j
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- g3 x/ j4 z7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
1 l4 n% F* _7 D% @- m; Uwww2.tvboxnow.com3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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) t2 N( s) ~) Z- n4 x# utvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
! `2 Z- t. l2 }8 y7 J, o# Z# Z: p$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 [8 E2 E) \
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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, T2 n; y) h" p. w \肉醬天使麵--
' d' u+ c' G: q# n- g+ B6 b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ a4 y- i4 W% A# _2 r) p公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇5 v+ _+ q# k, d0 C0 {( u& k
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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