天使蜂蜜蛋糕5 ~$ z: P/ \' ?) p
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8 }$ J; e1 O5 E* F7 Q【材 料】2 h2 l, ? m/ F3 o) @
低筋麵粉......297公克' n% X- U' S. ~( l/ r) C) Z( y
蛋白............809公克
9 {1 x9 r7 T' \" S6 I1 W# i( ]塔塔粉.........5公克www2.tvboxnow.com# v; d. _" I; {( }0 s& b5 d
細砂糖.........363公克公仔箱論壇# \% S2 y2 w2 d3 D/ }6 h
蜂蜜............165公克
- c8 \ ^+ u- J9 D1 ]$ iwww2.tvboxnow.com鹽................5公克
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【做 法】0 K; t* w8 u- [! n& z. t
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
! x% ` ]" q, D公仔箱論壇2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
3 j- I0 D9 I. |公仔箱論壇3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
# ? C: K& Z, `" I+ E; [% {# gwww2.tvboxnow.com4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。www2.tvboxnow.com! K, n* v: g* ^6 R# U# J, ]
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 |7 }% y* v! k/ ]) V. B D
, I7 Q1 Y. s3 R( T* A【備 註】公仔箱論壇+ ?8 H) _! ^% M+ I
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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