红烧鸡翅的制作材料：
V7 S' H) y2 Z% ]. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
* F5 O4 y( U5 owww2.tvboxnow.com调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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5 @) v) e% s4 g% Z2 J5 m7 ttvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 ] }' g& U) ? P! b6 m" e' _' `
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） www2.tvboxnow.com1 ^4 v# }% G0 d- \9 O0 A
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 公仔箱論壇( ?7 I$ M+ x9 y2 p! K
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）www2.tvboxnow.com. r" Z- l9 B/ Y+ v2 \
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, v, C: p5 u
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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