转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。3 `/ k2 P: U6 K3 U1 p
2 ^2 n$ T2 [; T1 [' f7 j8 I' q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮物手工大考验2 S( p4 z" o0 M. X8 N& s/ c
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在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
f' w5 ?) Q) F3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5 M; g8 V9 d% H. }; c' _' T" h5 l
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& e! R) \' K1 [. T$ p1 y8 k
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
# ]. v* y i; ]5 v9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
( \6 e, l0 ?2 M. T# ztvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
( ^2 l9 c. C B0 H 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。, M# ~5 y. _$ H ]5 Q
8 w. x: u. h8 x" S! x$ Gtvb now,tvbnow,bttvb关东煮www2.tvboxnow.com) g7 T# M2 v' v& f, X5 @, }9 j6 q
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
" [9 i9 {8 V( f4 G0 u材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。' n: |% J6 p" ~! _, `6 @; m
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
z& g" ?8 T- ztvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。www2.tvboxnow.com$ A2 k8 R/ m7 Q# j, i2 L
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。 f4 `5 s6 E, ~! b
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DIY TIPS
' N# r' y6 e' `2 [* F公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
# f {9 w# U" P/ k6 d4 } 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。7 x. L0 X: I) ~9 ?7 i/ Y: C4 v9 C
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
7 ?" L5 b! B8 |9 t% ?- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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