原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 G" w( Y1 c
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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2 M+ W" Z+ q1 ?% w `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 公仔箱論壇' N. J, f' }8 S- \# F6 G) i
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ n, V6 Q+ h8 B' t3 B* T
大錯特錯。
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9 h3 |$ f; I: }9 J4 w室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
! y+ ]8 }8 x6 H4 H0 {' @: l& s輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上 W; s* r5 M, z0 p- f
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇' d% D/ i6 [# O
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
: s. r( ?1 F1 M- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i2 r- |$ ~8 Q Awww2.tvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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( `& l8 Q% k& }www2.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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1 ?3 o4 C N6 ]; E建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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9 C; j2 |/ q- Z$ [6 t! y粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。; J/ u3 D7 H/ j$ O
. K& q$ _$ r# D1 T白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度www2.tvboxnow.com f1 z, \, c/ I5 {" s7 |! I# U
- h7 n3 y& o/ x# x ^# z9 m+ |. N建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com* i+ Q0 n8 F' Z
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上等香檳 － 攝氏8度6 L; u* _, r$ l, w
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ \! x2 F% z
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇9 Y; r4 D3 w/ d. v, B1 ]
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。4 g- u( I; S8 I V* a
2 t z% Z: x4 k7 C. v但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
5 G; D9 ?! c- I" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M. U! r4 _5 g& \0 G2 V2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb( F$ l' F7 n; }. q% |$ F6 v: }
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。www2.tvboxnow.com* U8 ^- ?/ X2 N4 m7 g3 J
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇4 D6 P4 ^9 @' o; x% F- N
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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# o+ t7 Z# c) Etvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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