原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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# Y9 X8 l! P! V! i公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb( Y- \" q; r, e( A6 U" U
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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* o8 i. M% i9 u b9 Y紅葡萄酒) T3 k4 o0 ^, j, y+ s6 `/ [
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上* i7 A3 T8 }6 {: H" ]0 Y* h% r# W
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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( k, b v4 n- y' Y0 V+ Cwww2.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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& h% k: ~9 Z$ w公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www2.tvboxnow.com3 a0 `& r6 n' K" j8 T( K7 n k) p
2 Z; J @( p3 c* R建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度( _8 q% F5 [4 ]% ^
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb7 e: O+ @3 m/ c1 l( k
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ {% u7 g6 z4 j; R6 d( u ^
# m0 E! ]% W! G! Nwww2.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ V/ {. l# D
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飲酒步驟
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4 W+ f/ e" K$ J# W& b一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5 b) P9 i3 b9 r. H
. ]5 ?) u, c5 x7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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( h1 ~7 E, Z/ k: O但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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! f) Z8 f/ V6 j" }7 |; l0 K' ytvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb' g5 f0 K+ A: O4 j. H
& X {/ S7 F# p" L. L4 X" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。/ M3 Y* H* t% A z
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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; }1 u2 n" I$ h. w$ }tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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: p" Y( z% y- [; {& _tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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