原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇- ]; O8 P8 g7 [! q+ @. ^8 ^
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇( u" e( J; j( V \: d4 f
7 o1 x1 L& M3 W! [飲酒溫度 公仔箱論壇" A. V# a$ s" {3 J
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb, `7 ]5 A- o6 p- A& _; U/ v# j
大錯特錯。
3 n4 p" U& N: C; P4 P, M0 W7 N% g/ N r& w' j+ l3 Q0 u
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
: Z8 j3 g+ E' t0 I. Btvb now,tvbnow,bttvb
, p! O1 p' O2 F) u8 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
4 {' b. I% b$ A; ^; U/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
. c+ B* T9 u3 T9 L
3 i9 U1 |% D0 Q4 I$ L2 w建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
5 c* G4 i- d `& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& g& v( \; y ]6 h$ \3 T
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
2 h$ }3 Z4 V1 \7 r. I4 }& A9 y1 h- z! g% {1 r! v. \
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
, u; d2 s) s4 E- Gwww2.tvboxnow.com
2 v+ Y* J3 q e: j" h* @0 \www2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇- o* T3 ^5 |0 W8 Z4 ~! K
tvb now,tvbnow,bttvb+ u! |) R" z! h6 S: W2 X
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度8 T* V! f; a2 Y$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 D/ w4 [( S+ D& c2 C( ^
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) D( D; y3 `" X
! K8 [% ^7 a5 G, r* ywww2.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇3 \' N3 W* g/ [4 w
+ b- U1 d9 J2 \5 V7 p3 i2 V
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
8 y. Y8 h0 t2 y9 E% ?; C! N$ m公仔箱論壇
; n5 X" E ~% v3 }% {/ f% H( T% c粉紅酒 － 攝氏8-10度
, ^( B9 D, D! n( `# |) D公仔箱論壇( Y6 @( _1 l3 ^/ v, J
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ e2 `: {! n7 w6 m: n( M+ Q: n3 M* N
公仔箱論壇. h! _) q8 V: ?4 ^ z
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
5 @+ n1 ^! _+ A' B% f6 P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# V- d& P, t9 j! K6 ^
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
7 _0 d" k4 H' E9 X4 h公仔箱論壇
& p5 m" {) _ E C/ ~上等香檳 － 攝氏8度6 n' q3 t% I! t; M# m& \$ p. t
www2.tvboxnow.com5 T8 _$ m% Q( n* a2 o; Y$ G
飲酒步驟
C- x( M$ I4 Y, c; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w x* H: P% w" w一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
4 |% y/ \( O0 d7 Z. e0 t% H# ^ {- Wwww2.tvboxnow.com
) K. B' {( s/ s' u, p; i$ swww2.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
& I+ f2 A8 t$ j公仔箱論壇' Q1 t2 s* m3 V+ Q! F
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
( m$ d' j/ u& a8 v4 mwww2.tvboxnow.com
; p, t- w2 k( w& m5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
! G9 s- f; N. c. _% y1 S; xtvb now,tvbnow,bttvb 7 g1 M- i4 Z N& {9 h
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇# t3 w% |3 w: x: o! |$ ?, W9 a
" L% H! I5 F" W' N3 rtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb0 g B0 r6 C# O+ l
公仔箱論壇. l s3 E( ?( b( c3 _
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
0 G2 o! a( Q$ w. Lwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb Q, O, @! U( M1 M* m- u2 `+ F
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
! i0 j3 D# T' e+ L& w' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P( j! n7 d+ h; v/ M六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
