[甜品] 麻花卷

starleo

2 U0 k5 g, d2 q: q% u3 }5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  g" O9 W5 Q+ T9 F公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
! g: L% \& r+ ?4 Wwww2.tvboxnow.com1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% A! C; L6 f* _" e
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gwww2.tvboxnow.com4 ^' T: Q5 D# ^0 D6 a7 x1 ^
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油/ I7 h$ |3 \3 u3 T3 Y* ?3 R2 O
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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( Z7 h9 _% j: h, v* R做法：
* S/ f2 l* p4 A* n3 E- \$ A. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，: s4 M) x1 A% `+ w1 Z& d5 D
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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* A$ Y8 A( y! l4 b+ A6 l公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
. @) ~, E) D9 h9 m" b: @公仔箱論壇   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。公仔箱論壇: B& J. A; R, b. Q
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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( O$ U! w* G/ @$ k3 O; y[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]