[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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秋葵……2杯
* J% C; P9 w% S+ k1 I4 k# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
3 R& `2 K; h: }) ^www2.tvboxnow.com芹菜……1/4杯
8 T/ }3 S$ }+ A9 g0 |tvb now,tvbnow,bttvb青……2條
7 E+ z; c/ ]- e4 Y) q公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇& Z3 g. q% j' G* C) M
薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 ]; }2 U  m6 z5 H, ?
調味料： www2.tvboxnow.com3 M, m: e$ D& s" r9 g
醬油……1茶匙
: c# d0 x8 N$ [6 K* V- P粟粉……半湯匙
/ ?  d) }2 f3 Z5 e" ]* o7 l+ swww2.tvboxnow.com鹽……半茶匙
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, H7 d, v; F3 g3 v1 o, I製法：
0 k! D7 A& l; g5 [% P1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
, k0 I# G% s! h  |0 ^. b  w2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
( b" Q" m4 U" A# _* J/ k1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ `4 j) `' J1 m) Ktvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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. N; I$ Y4 j6 t! Z" g" t' L9 m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B' e  i" b- {tvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜