简介
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2 A( w) N4 f; P; T4 V9 otvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇2 S5 O- A2 R% Z: K4 `1 X
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分量：
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6～8位用& L. R" m9 k& d2 l# p L! L
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制作时间：1小时
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4 l& W- e z Z4 v6 _- |材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。; m* u2 v. l9 `7 N/ W* j
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浸鸡汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! f& W* e, a7 v$ X
9 H1 N- m, a, U7 O" z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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1 n4 N; s: f) ~: k otvb now,tvbnow,bttvb调味料公仔箱論壇2 ^+ I% Y+ }8 l( c# \
4 d. E+ l- [4 [" ^" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法 i2 Z1 a3 P; g
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) |- v5 T0 Z0 s; g
6 Q7 L4 \6 y' W) N& `5 E) S( B公仔箱論壇 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb* }3 w3 O( D- p& P+ ^, t
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇; F! c) E( ?' \" H4 S, c1 Q" A
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
w# y" s- Z2 R( q; p$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]0 Z7 T1 ?/ f$ N公仔箱論壇心得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V6 D$ A8 y' l9 M8 ]$ x1 ]: B! W4 A4 b
1 i% [# k3 k4 g% [" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。) p1 y1 t( m% t Z, O3 w$ U6 y
7 B* x3 L" V) T/ x5 y 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。www2.tvboxnow.com. Q4 [. K& F8 s6 h9 a0 Z" [
# f, e$ x- t: h$ T+ s/ j 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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5 k0 w1 K$ U. @8 r' D3 mtvb now,tvbnow,bttvb 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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