中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb9 [) v/ M0 w2 c" M5 r
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
* ~( R$ F+ L+ ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:www2.tvboxnow.com S- C7 V' K/ C4 g
1. 冬菇1両- ~$ I+ A& [4 h$ r4 n7 [5 F0 t
2. 已發牛筋4條www2.tvboxnow.com8 ^" h) f$ M/ _, h. _ x
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
6 l7 ~3 ~, F3 g9 ?! M4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* z, h$ ^% E/ {' E% |/ Q" { S0 ~& L
5. 小白菜4棵
4 Y0 U& _' n, X# n, B1 j" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片
# U. l' u( o! k' }# S公仔箱論壇7. 油1湯匙
8 s% v( m! `* M; q# \" O4 }冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
4 n# l8 b& E$ D% }調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯7 o5 P+ H' Q- K. x9 a: I
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙/ T$ O3 C6 k5 n5 W
| 製法:
1 H1 ~# y1 N: K6 [www2.tvboxnow.com1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 i( Y- k4 _- Z
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
& t$ b: g6 f8 f; R7 F" f7 O/ `tvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
2 t" V7 s- Y, s! Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; k! n$ u% c- n8 @1 N; ~
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: X, Y# o6 E, w7 C# P7 V/ @
| 營養/ 烹調小貼士
. d* c0 o4 Y- L6 s6 P; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。. N4 T" V8 k$ b; p& [* z$ j
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
% n3 x2 Y" N0 |8 m* r* j5 {+ `4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l6 C, | |; P; i公仔箱論壇
0 h1 i8 L a& r% L; y, g# S( ~公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:6 f/ p: z: s2 t8 n0 b% W0 \
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)2 H: x0 w. W: {- Z( V Q
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 B. x( D0 k
3. 蛋白1/4只
. s8 ~4 B/ A7 Z$ U' T& s4. 馬蹄4個 (去皮)
' Z5 `; N& }8 V& Z& V5. 西蘭花4個www2.tvboxnow.com6 ]/ n/ y P! D" M
6. 薑3片
$ ~, [6 A0 ^' {" r! g公仔箱論壇7. 葱2條
7 T- i6 b" h. k6 Z# x3 e. G; a+ T8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k; A) C, k( x! i3 }
9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' Y# v* Z3 M9 D9 a' `* Q
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K0 U- E1 F0 [6 q- o) j* `: F1 a
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
8 j7 ~4 S) ~# s7 w: u* T' F4 L4 X公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。* T- q5 J/ h2 S% A, {, n
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
0 I$ E& w' ~' U6 C, v- K6 p4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇+ {; {% W5 i. N3 q% k
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
8 m4 N1 G8 R4 t, ~& H4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
( N& o' J" Y1 H7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb" s6 c' B* y! P0 ?% i% Y
| 燉海參用:
. ^+ w- f9 ^2 j2 [www2.tvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
}0 P( ~% X+ o9 S0 {- pwww2.tvboxnow.com | 蝦膠調味料:
. n: X! i& V- p! N3 n+ z1 J! Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
# m6 S4 ]$ o, ^: Q& Y$ M" { | 獻汁料:
+ q I9 W, r" E公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb; ]. Q& D& R. c* @
| 營養/ 烹調小貼士
* E8 n" D: T; E* n& q4 N3 ?1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇, O8 }- X% S/ R) M, g
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。$ ~' K* a( N& B p `* p
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
7 E; p+ x. V0 E. M3 F, Utvb now,tvbnow,bttvb4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇. S1 P: i6 n- \' k# ~
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
1 @* \6 F7 \! {& Z" f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X; v6 e% z- }/ c
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
+ c7 j3 B7 U0 z, `; k! mtvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両( ~3 W9 u, d" H# Y/ _, O, t! s: u2 g
2. 雞髀2只公仔箱論壇- H' I2 V$ U% I* m
3. 冬菇1両www2.tvboxnow.com2 L N7 S" b* j( c. {- o. O
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 H' e/ I8 t/ p
5. 油2茶匙www2.tvboxnow.com; }+ Y# y$ p3 _ o: D; \
| 製法:
7 \- Q- J! B$ d# U1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。www2.tvboxnow.com3 V% P: U* B, Z( \! q0 S) u* V
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ A% Z2 l. ^4 P( Y+ a2 z' K/ f
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。公仔箱論壇1 G5 H: L% H: z$ d+ E' W
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇- P9 t4 N3 H: H# Q
| 雞件醃料:www2.tvboxnow.com( G( }6 \% G- E# [9 O
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
8 p. c0 ?* ]6 E7 M& ^* s* y公仔箱論壇 | 調味料:www2.tvboxnow.com& r! i& i7 S% Z& c9 A% ?
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
" S) B% o g9 m$ x) Wwww2.tvboxnow.com | 獻汁料:www2.tvboxnow.com; U8 \$ L- V: Q- u
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
3 A3 A/ T! ~% @9 X" S2 Jtvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb# p; _! _; D' L0 A, u/ L
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 }( E5 L" ^8 f3 V2 U: u& H
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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