7 @. @. W9 Y( X8 F; @公仔箱論壇湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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& E1 k+ p. s& m0 {公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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; [" B7 x, ~ h& t. k- J1 d% nwww2.tvboxnow.com 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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0 h% W4 L8 N' l2 X& r9 [www2.tvboxnow.com准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ e% O1 n- `4 s) s/ q" g
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* x. t4 e3 A
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) o" z9 w1 u/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉www2.tvboxnow.com3 I1 V" B! ]7 C
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$ d) u1 l. z% i8 R; n5 ]制作过程：. i- r% j3 y2 f8 f+ k
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+ f7 k% O2 Y6 v* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；6 l+ A) V, ]% X9 D( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ r% J. U* w+ I4 p1 `9 ]
2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；/ m( Q/ a3 z% S, h/ Y' I
- R. x( e4 U D' H! P3 | 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。" d' f' G! P4 o" p
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& }6 I1 X$ {# ], m: i2 z7 B小提示：
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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