描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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- U8 x" M4 w% |7 Z3 L$ W公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
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6 y) y4 S! I: N$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
5 K2 W% D- L' a5 ]3 Cwww2.tvboxnow.com 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 A1 I% J7 V9 z7 v; W9 |: f9 e$ E
/ q+ o) L+ ~8 { f 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜www2.tvboxnow.com! \0 L( C n! Q; V8 f/ S
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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6 ?7 J$ z0 z2 I, X7 E! V0 K 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。7 `1 O2 E4 c: B1 A( B
( w: g) e) A$ Q% G0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇$ L8 m; D8 o' |! K
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆4 G5 c8 b6 H5 o! Q7 n
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量% X& Q- g8 o X8 {4 q% Y, L
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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# u+ g' b" Y c0 p) @) [/ T1.炒香www2.tvboxnow.com2 r2 w$ R- N* T: n, D) G
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。 [. Y z. ~4 |4 h$ f' h$ l0 \+ `
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2.滑炒
- s/ t. s+ Y ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇7 V/ G" T( U4 u* D' u" ?9 Q) i
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3.混合
4 P. b+ I1 E0 j* N 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
! I- w, u2 }5 Nwww2.tvboxnow.com下鍋前撥鬆$ o9 X9 f; b& N5 X+ [: ?
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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- Z2 D, H5 ^5 U" E( z7 d5 i3 F$ [+ b長米適炒飯
, D6 T4 ?. v- Q 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb% w5 M2 W# X t
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炒料忌水分
; [6 T @: w, J0 b1 Itvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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9 L# _( [% c' t4 d! T! b6 S菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口www2.tvboxnow.com1 A7 z8 K9 _1 w- I7 m, }2 N
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。www2.tvboxnow.com6 G3 t; Q: _4 y7 Q' A) X
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。www2.tvboxnow.com, G) J; A* P. w; I, t! M W" M( e
5 h2 N6 J1 I& p: k1 M公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇, Q/ g" U9 }4 y! Q3 A
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 M/ Q/ j8 n" L' y" W8 |www2.tvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許
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: E8 W0 ~1 N6 d3 V/ n y" ~tvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒
" t8 ?; Q% o. k7 X2 X- E9 r3 J* K 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。* Y) ~- U: R3 c# L
9 f$ d- M ^2 Q% Ptvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
8 R) F3 x" y' Q b1 A& S1 ^0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。 V* ~: x0 k: m9 }0 P, T) c- F
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3.加水
- ~: P3 ?4 K7 L7 B6 ~公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇, N1 F1 m0 |: s* h: C, V: K
, i4 G! o1 |# J5 e- |% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
" ~* Q$ x; C6 b 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) k- _/ G, Y
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb& w/ a0 A/ l1 `$ c8 X
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb6 G# s q3 c& p3 l7 k% \" j
7 v" h; o' d0 }! a& {大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜 V: H0 X1 L6 Z8 W$ J t
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb" Q! n' i1 |, K) e
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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; o& t" B5 F2 `: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
* t8 B% C: a# |, T; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許 K' S7 P' E$ e; T8 k
! [" V+ N) _0 n+ J9 Kwww2.tvboxnow.com1.煎蛋
5 {9 M$ ~ j/ L, h公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
P2 M# ^7 Y0 Q 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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