[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯+ h& |4 t9 Y0 J. C+ V4 K' k( S4 b
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃9 Z e1 b2 I; E2 i: H7 U
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮公仔箱論壇2 k3 N8 y: y$ a5 M6 x
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描述：馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb* X6 H/ q, t2 i# F1 I
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], h0 b- Z( J! |: |$ e
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！! v7 A$ i# x6 W
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辛香咖哩www2.tvboxnow.com, ~( ]$ c2 ?+ Z; W- H
青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb* |' M+ K0 P+ ?7 X" J
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克公仔箱論壇! B+ u' g7 m+ m8 z
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb. A3 `+ ^3 w/ q$ l9 {( C

1.倒椰漿tvb now,tvbnow,bttvb* a$ \7 `5 L$ K5 S7 \* X) X# j
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。www2.tvboxnow.com" |3 S! }* u$ L- T
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2.蓋鍋燜公仔箱論壇% H9 ?" Z  [7 O, ^
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 U, ]7 T# U" \8 Q
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。* q, n/ x! k: m# B, m
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量公仔箱論壇5 A& U, ^/ I$ A6 E* d
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.' _  K+ G- c+ i" G
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。
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1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) d5 l7 n0 R# Y; o' ~
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2.下料公仔箱論壇  b5 O# C2 ~# J
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。

3.增香www2.tvboxnow.com( r: I. a- q  h- o+ d: a' Z2 `  ^, [, I
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。
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涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。

涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆公仔箱論壇$ l# [; ~( j. Q7 p7 T4 y
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% c" \- \* |( k
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1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。

2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。
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囉惹沙拉甜辣過癮# Y( W$ p: d) ~/ W$ X$ f- Z! ~; B
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克www2.tvboxnow.com: n" i( l& `: g* J$ C7 f7 N5 l# a
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。tvb now,tvbnow,bttvb: \6 N$ b$ Z7 u' }: V
公仔箱論壇, N4 W. I0 r3 @6 N4 K  p5 o4 \% c" }
1.調醬% {2 z2 C  t7 V7 w: l
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 f  f% t5 i/ O% A# p* ^" q
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2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食9 U: B1 ?# _$ y0 A7 K. H; R
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 ~5 K+ s" l' O$ d
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。4 v7 b' D# R8 f$ r2 b8 s: J
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炒菜tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* m, o0 u" S7 h
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- p) X+ \# \5 f6 `0 {. v) T5 S

炒菜  @! H2 O/ `- Q( F: j) E
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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