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3 s" f9 }3 h4 V& J6 H 柴把鱼
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菜系：湖南菜8 g- n! @: T4 {3 D
: j' U4 N& C# a8 ?/ z. y _3 k6 ~原料：
1 e; y8 S, K0 N) i! F& etvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法：/ c& n% o; Z3 l% m* l! f1 ?
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；公仔箱論壇2 J0 k3 T. D; s$ g9 t0 R* a
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；www2.tvboxnow.com- q) I3 t% ?+ h: S( W
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；www2.tvboxnow.com4 L& `" ^4 o% q# u) J) ]/ c
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；公仔箱論壇5 W4 z' k& z5 ?7 Y. B
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 M7 {/ \, n
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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