一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
2 W) M i1 Y; e+ j0 x当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
r# E* B+ X5 V4 q. G为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb8 S P. Q8 s4 o# C* }7 Q4 s: I
前几年做过一锅卤水，tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 i4 f7 F4 m( I$ A
做的已经很不错了，6 g8 T2 Z1 x0 B8 R
可惜保管不善坏掉了，
+ M1 Z$ C. b6 A# U& _9 Jtvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～ 1 o# k1 u; g' w9 s3 L
前些日子，( A$ R" E0 g! h2 w0 v' d1 ]+ X6 B
卤了一锅好料，
8 A0 \( q) V& d* ~. |" v% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过好些天的反复投料，试验，3 s+ O5 n$ G W* |
拿出来见人～～～
( V0 t9 f, z; _. X% C) }tvb now,tvbnow,bttvb锅底，
! Y" f& \7 J/ `: ?8 j- E水加上浓口酱油加冰糖加盐，& m2 }0 p! z! }; f% j; `: k2 u b
一些酒一些辣椒，
. U0 N# W% A, o M0 ewww2.tvboxnow.com投了几个卤料包，
$ o4 ?* Q8 T3 q1 \外面有买，也能自己配～～～
6 L1 I" w/ Z( p. B( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b$ A5 J1 f" m9 d煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 \) O& C) m! [: E0 w
买只土鸡整理干净，
. F% m& A, l1 M$ H, O. T0 T4 ]4 S公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～ 1 [3 f- n3 @- L4 g* U
洗干净，和牛肉一起煲～～～ www2.tvboxnow.com2 P& ? N! K; G- v1 T
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ www2.tvboxnow.com1 p5 I U2 o4 u7 O! v2 p
: L- ?% T: i( }公仔箱論壇
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，2 m* s; a) D7 ]
香得很～～～
) v( V& T5 E) n# `; R公仔箱論壇
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ www2.tvboxnow.com* P$ w( q- g |* ]' M
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，- D% x6 J# E K) S
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，- u8 \9 F9 m9 w
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，& T. q+ V* A9 H) K
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ $ C! z& M, ~1 y" Y
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
* p9 n6 T9 u6 j% u3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。适合做卤水材料，8 d0 Y5 ~" t& Y, Z L: {2 N3 E3 N; ~
放在卤水里，
9 c$ ^- A( r2 M# V1 z @6 ^5 R小火微沸半小时，
7 Z' G" B# k. ^3 X0 r关火浸泡几个小时入味就好，# y4 R9 t" p6 `
我是拿它泡了一夜～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& u1 C! N g7 r. s" ~
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% s* F! q6 _+ [/ e% b/ n! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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