一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，' ~- b( K/ I4 w8 l
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb" _( W$ }- {6 c: g) }! M
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；# C( X& H* D) ?+ t |7 q
前几年做过一锅卤水，
4 N8 t* t* T$ N5 A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的已经很不错了，
" ~' N& h% b) y# G( i/ c可惜保管不善坏掉了，公仔箱論壇: D! _( n' q2 k1 z6 F. d
后悔很久～～～ 公仔箱論壇$ S1 N8 J3 W* K
前些日子，www2.tvboxnow.com: L3 X. r8 Z; ]' P
卤了一锅好料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. ?: H8 U; y2 J5 R8 m( x
经过好些天的反复投料，试验，
$ T0 N( c* h' ?) g2 s! w- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿出来见人～～～ 2 w* Y+ [- x+ |
锅底，
! |3 k. q8 g4 [) B" p& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水加上浓口酱油加冰糖加盐，公仔箱論壇& O1 H3 q$ h* |0 ^" n
一些酒一些辣椒，
- h( y! q# [ G/ T* [/ s9 H, q; fwww2.tvboxnow.com投了几个卤料包，
; H! D9 G" [' S% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～
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2 f. R7 v7 R! u' f2 b9 H; ^# V( Q煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ ; n2 P: b" k1 d. r" Z. h- f
买只土鸡整理干净，
" y% K) Q8 I3 @: d$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ ~( }4 r) {& R- c
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ tvb now,tvbnow,bttvb. I6 Q8 Q' m$ a' H, Z: g7 d
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，4 J, I: Z, f7 D5 {4 |; `
香得很～～～ www2.tvboxnow.com3 R+ g' Z: B/ h5 v/ t
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇8 K; B2 Q% T1 M5 G" E. ]5 E
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，6 ^% B) ~9 D8 V$ ^' P
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
0 u* a/ P% C5 [( |, z+ |- ^tvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，www2.tvboxnow.com; ~4 |, `7 L* x: L( i5 o$ X
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ www2.tvboxnow.com" P* Q5 u- p3 {& ]
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
& Z3 [! H5 Q! u适合做卤水材料，
! F& k! `$ s0 }$ v7 M9 v- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在卤水里，3 d$ l% J; }$ R- t" @% G
小火微沸半小时，
) w1 B) r- x" U关火浸泡几个小时入味就好，
2 F1 x. D2 u$ E我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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