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麻辣水煮鱼的材料：
# M3 e* l! G$ I! D新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。& @( F% q B$ d1 z4 |9 V: p
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麻辣水煮鱼的调料：
0 t6 V; {8 X9 l' C2 `' \( J& f6 @& P花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 ) \0 P0 A* u. M
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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0 s7 a) `2 z T, [" t$ I麻辣水煮鱼的做法：0 R% ?3 p4 v: Z- _% N" j
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
( \' ^- J1 C: x2 t8 g/ `- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb5 I# \ e9 C7 Y# L+ G
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇$ h! b& T6 p5 i9 s- O
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
% d7 Z5 h% Y1 T5 A( n% D5 H" {公仔箱論壇 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）公仔箱論壇 B9 U/ @# [1 b7 f
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇* l* ~0 S) X5 E- r
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
8 E5 f" S/ ~! C- q) gwww2.tvboxnow.com7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
+ q( L0 m2 S' o* G, `1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎& X" z7 ?" c( U+ r5 ^" V+ M
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出1 z, s; \. _# q0 m
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
# `/ Y- n/ F6 k: _tvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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