普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇$ t* }* _$ D, {$ g H1 F
# j+ b& y5 D9 ?2 wwww2.tvboxnow.com 工具：纱布(1张)公仔箱論壇2 U' F8 d) S: T/ J
- h" A9 f" l1 Z6 W6 X2 g0 btvb now,tvbnow,bttvb 制作：
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+ S1 g f& S9 ^5 K6 r' S4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。5 B/ Y8 R5 y/ f4 q4 F F! `
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。www2.tvboxnow.com+ k% X5 ]( [2 @5 Y
+ }, K; C8 c7 O% htvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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8 o) t8 g+ L/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。www2.tvboxnow.com8 ^' i/ b% A1 |0 m5 Q8 j, U& I2 c# N
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厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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1 T* v: D& ^' U2 h 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。* D% o0 U2 H' o) j7 v9 J( j; t
2 S( m$ X9 T# Z, I- ^+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 O' E6 F- t# w8 Q/ s5 G; K
: z( ]& A" t' Q- @) j- ~+ C 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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' `. W9 M2 i9 w8 U0 U& v( c1 m2 z( zwww2.tvboxnow.com 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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