普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。www2.tvboxnow.com0 q* u# }1 Y/ K
+ i5 A: N' n E; h) [' `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, Y$ l) y) ?. e
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙); L) d$ B9 U( y; r9 |' p" E
3 k+ {: H0 ?- U公仔箱論壇 工具：纱布(1张)
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0 H% n9 {, W7 { m% k& M, v8 ]3 v 制作：
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( s" t0 [% Q* ttvb now,tvbnow,bttvb 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! y6 Z: a1 n- K9 S- F' \
; b: d" g3 Z0 ]( v 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。www2.tvboxnow.com4 u2 @$ f5 _ r0 o* g T
$ j$ h3 q# Q% f& R( Dwww2.tvboxnow.com 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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0 j+ p: F0 U, |$ ?7 C7 y+ C* U& X 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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+ f6 G1 \- |% Q1 T$ }1 dwww2.tvboxnow.com 厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb, U, Y* _8 E; q+ m$ b1 u
& z8 e; e% J/ a E2 I) h2 | 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。www2.tvboxnow.com- B( C7 I- E# O
% b7 o3 j1 j0 m8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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% c' k* r) n1 q/ s" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。( r' [% V4 _, u/ w
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。www2.tvboxnow.com, U) H; M+ R! R0 F$ Z( Z
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。公仔箱論壇6 y( l/ e1 s: H+ p9 D2 I
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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