原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 www2.tvboxnow.com# e9 \) M- @7 R3 |; I
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml & [& U$ y# O1 N+ @( H
" n7 R2 t2 T, ^, g7 A B. utvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇& b# Z8 Z9 x* ^$ @ i& g8 X
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1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 ]1 ]3 u$ d) Q
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2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb! r/ f9 n% ?- U2 K
8 J( ]: @& z( R1 g; e6 b3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 www2.tvboxnow.com; a% Y: F6 ?) }/ A, |' P
+ e- R5 }$ m3 `: Y4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h: p' P* S2 j/ K. N+ J6 I
* I1 ?6 r. c! F6 M2 ]: iwww2.tvboxnow.com超级啰嗦： tvb now,tvbnow,bttvb4 T% r5 C) b' q
) P. k' n% A$ P) X/ W8 X7 E**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
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**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
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t3 S3 b# [) stvb now,tvbnow,bttvb**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
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5 ^4 q0 H" q+ N5 k$ t; X**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 公仔箱論壇$ J- ^9 @' x' {( R
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**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
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+ y( w1 k# o6 @2 x3 s* f! `www2.tvboxnow.com**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
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