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- e6 u* y' l3 E6 i. ?tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb$ A& K; r8 e7 n6 E
肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2 # u4 y/ {- h" o; A, o) w* Z3 E
1 H2 |, U% R. c1 _7 Z8 u醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 U! c. e+ I9 C. H( h2 l# p0 M
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芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙 9 z( t* V1 R' b4 e
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做 法
4 s! k& a. A3 f' |公仔箱論壇1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。 * a$ T. V$ O: [; \/ b* H6 g' ]- d: m$ s
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2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。
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4 |& l, Z: i. ?& l0 L1 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。 ! Y' p' d t9 m* @, L5 F+ h6 W
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4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。
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& L# P- i+ w; P# \: C8 Q. Z4 Pwww2.tvboxnow.com5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb' m- V9 h) E3 o$ n
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翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。tvb now,tvbnow,bttvb' P) u9 K' L0 V4 o/ `- M3 M
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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