[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 N. J! D9 W4 h( ~
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)/ n- F) @1 d2 u) U9 f( h
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)9 m0 z( k+ G; ^3 R6 d1 e
　　调料：油(3汤匙)
$ G$ w; a5 l) V  `2 e& ~) z4 [  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
, N2 l3 N5 \) X" D! J$ s               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。www2.tvboxnow.com6 u3 G; M! v# a0 [( Z
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
8 l1 M, H. d) R# g8 e" y5 x4 r+ Z                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。www2.tvboxnow.com9 f8 ]2 o% o/ L6 M5 |" k1 }
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
( \$ w- j/ Y$ |公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]