高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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+ b/ l* F. R6 I& V: d O% A& P9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb/ V% b f/ T- c) a' N5 P
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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9 f3 Q; F9 H: r: ~) Z1 v" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？
- d k8 z8 Q* ^3 D3 uA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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2 }7 Z: {9 q' v! I; y5 i出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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1 c4 s1 l- o1 F* u% @但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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* L! p1 v. L& E# J0 E% g/ Rwww2.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
' M8 T+ Y# w. Y7 O" ]5 I. ~2 o9 iwww2.tvboxnow.comA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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: w- S; |, M! a. Z9 r3 |% n& _www2.tvboxnow.com也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。8 m3 }, |$ a, h) A/ c& Q6 y# c
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Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb; w% O o; M" n7 R
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，3 K: r* x3 V( D* K7 \
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
! ^- d, }9 n2 h3 ]) m( k- fwww2.tvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，# Y8 s" k$ e- L! ~; ~
* g& t g; W. b: ?: o: k白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓 _* G5 {- U0 S; L2 b: I1 @) G' d0 [
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，3 R7 _, J/ q4 y5 C8 \
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ |2 t9 w7 y1 N) B) h7 t+ _& }
6 p6 I4 n* Y7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？. |" H; F! k+ y4 f5 h8 g
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。0 O$ `' L3 z" ]6 t
4 n, h0 B+ Y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？www2.tvboxnow.com! @' R7 v3 O6 Q8 ^2 [( b
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- j' {$ d; S% x' a# g& H+ L5 f+ w
' {& z7 h; e: {6 y公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，4 q A4 k# v. a$ N
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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