高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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5 B; ^6 U5 ?2 q7 s, j' h# d. C BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？
3 s: d+ q4 ^$ f$ ^* k( `$ S: sA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb/ M. M" K' O( ]5 H
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇' s6 J* c' K1 t# P
# z1 X, Z7 u9 A* O5 @" g$ }: b' vwww2.tvboxnow.com損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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/ [4 m4 ?# u1 h- M/ jwww2.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
) f- q% s X% P4 u2 v- m公仔箱論壇A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，www2.tvboxnow.com, L& F4 A3 @" D+ n8 Z" K
) K; }. ~4 ]8 L' w也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* i: f. S0 e. \
! F) G5 z5 \0 q& e" K* q" q2 a公仔箱論壇Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' q( Q: u$ y3 l4 R
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，www2.tvboxnow.com6 W `3 W( k, D' q5 @1 Z9 y7 e
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟， \) l9 H9 p6 p# D h: I
Z! t0 F9 ?5 t- N. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。www2.tvboxnow.com8 B& e! M- q6 P j3 T2 t
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
$ h4 W$ w+ q4 H6 bwww2.tvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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0 z' \1 ~6 t: ?' z/ ~, W- H# p; t白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇4 E* J L' `2 h- C. X' a
5 F- ]. A- j( b& ?: otvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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8 H( A/ Y( {+ A9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
1 ~5 j0 R0 {+ j2 u' g# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水， D V' g3 j0 Z7 Q4 K. Z
) j: K3 C: U0 A" d公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。) X7 l! j0 ]/ @, K: J
0 q a% i3 P# Y" \www2.tvboxnow.comQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 v, F0 r% F" w! T$ I3 n, T
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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+ S7 M3 Y) F) |4 W7 O; E公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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