竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, [) P- ]+ o6 b. H- T
, ^9 `1 l7 b* O, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了公仔箱論壇- S4 P% w, g( k/ ^2 c6 x9 E7 R; d
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 t. x. }& \3 U0 M
. b- [/ O% E3 u3 j' u營養價值一點也不輸牛奶喔！
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( m8 P% g% l+ b0 H, i: o2 l$ l0 KQ：市面上竹筍如何分等級？
( u, ~, B. ]' `3 GA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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3 l- E% i6 E& r( |9 C& v. _1 t2 F, rwww2.tvboxnow.com出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇2 o4 H/ W- T; D4 ^
! U- y4 R2 ^! w+ z0 E. Y/ h公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J u/ l" y8 r# I$ s8 @
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？" L# b( r7 Q( y5 N) y9 j. K3 e
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇' j3 y9 g. M# y& h
; i( A1 m/ n& j4 i0 f( h2 gtvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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3 q( t) w/ ^; r" d( g' ?) bQ：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇- [ P8 b/ H6 ~2 l
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇+ K% r, m# W: _+ U
7 g; p' ^5 a& N tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
* S2 H6 |- b e% v( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 S; }( c: k" _0 C
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 }& y% K* I: ~8 w- K
8 S: X; O4 K) Y& Z+ Qwww2.tvboxnow.comQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇( q6 ? x% z- Z. D! C3 d" @
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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; g5 \6 r. H. z7 K# ?$ x0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓www2.tvboxnow.com- }; Q/ z5 Q* G) i. o: F( f# k
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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" b; a" h& d% [* D6 q# r( s5 }1 p並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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# h- M% n1 a" v0 h OQ：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb, L7 V" N8 i2 \; t
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？8 O) _; h3 w6 t% T" \
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 K+ N) U3 G9 j) M
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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