4 L$ A4 W( h8 |1 V& m. k, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
" U3 {" B5 W# _( Y8 Y) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I) T. e3 q8 P* m! F俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。4 |3 @/ u, k. Z4 X7 V
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。www2.tvboxnow.com, t p' P& n$ g s
降低碳水化合物優先& s1 O$ T: D$ e8 R6 Y2 S7 d
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 U E V7 q7 R! h6 n: E
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。0 g0 L* {/ |2 I, j4 j7 M( {
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
3 k9 t! `9 g7 O* I程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
7 a3 E% E) O' o- gtvb now,tvbnow,bttvb地中海飲食，有效長期控制血糖
& w2 l" n0 z! s" f! F$ d) K不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! M+ b, m2 x f* j$ o5 F
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" G# K, @0 T1 [! `. I
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
5 X& q; Y) R' Itvb now,tvbnow,bttvb1 0大控糖好食物公仔箱論壇# E1 J# e+ }- S0 Y2 k+ [
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 H7 t0 T9 \( b1 R0 l8 v* `
1.堅果2 ^0 R3 O" _+ Z: x( p$ g$ G( b
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
% C( k, p2 ]- l+ d! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天30公克。公仔箱論壇0 m/ R# v% A! @7 Y/ O
料理：早餐-水果優格。 u( C* ^- ]# P
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50gwww2.tvboxnow.com+ H1 i( e4 G# V9 Z( \# [
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
' H8 f) N+ v/ v9 f) @; X2.大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 ?5 R: V2 q) {0 i
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
& H3 M& n% m s4 P, @1 R G. jtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天2顆。
- L% }; m! ]$ s% L料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。公仔箱論壇: w" e3 @* L/ P0 k0 H7 [
作法：4 w2 Z8 F, J- E. Q) m7 a6 b. p
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。tvb now,tvbnow,bttvb. a( D) X8 o4 D# g9 m. ?4 W- ~! z
*吐司烤至金黃。
9 K4 Q1 w& u- F/ R( z0 [. cwww2.tvboxnow.com*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
# J' s; o& n+ l4 Z6 b( Ctvb now,tvbnow,bttvb3.人參公仔箱論壇3 |# q7 ~% u( _) K# e! D* i0 w
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; `: v4 ` y; E) V
建議量：當作配料食用。
4 ^8 H. K7 a$ {2 c9 i1 `. ~tvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-人參山藥雞湯
5 S2 I1 ]; |) b$ d# x食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
6 w5 U7 T( {$ r. n+ d5 kwww2.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# ^7 e3 D9 W3 V8 l% z" h
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
. w9 U2 N4 X6 t6 \$ t$ q( Z, Q*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。www2.tvboxnow.com l: z$ `. \% f/ t
*加入鹽調味。www2.tvboxnow.com K. T1 H) w. K# u2 A( S: K9 L
4.鮭魚! |; `$ B( y" Q6 C9 C
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
5 x' l6 U2 [( L/ z/ {9 @8 q公仔箱論壇建議量：每天70公克。www2.tvboxnow.com6 s: z5 l# G0 Z- Z3 S _
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
6 ~' F8 m; \* C. X' F# }/ K" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
: y& S! u8 \; `+ ]. _; r& u作法：( p$ S( s9 J) ^3 W2 S2 S
*將鮭魚縱向對切成長條狀。! u1 x( M3 Q0 G; ?
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。' J; a# j( F# g/ m! v
*將鮭魚放入醃料靜置。tvb now,tvbnow,bttvb4 U s* I4 W. ]% ^3 x
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb. q5 a6 Z- \$ k( ^- C6 A6 m
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
7 p! a2 H* @ k5 g8 Kwww2.tvboxnow.com沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
/ n9 J0 o* \% @ e# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬作法：
4 M( a4 E% R- d P. F9 Z+ G2 ztvb now,tvbnow,bttvb*將酪梨取出果肉切塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ s; O( H+ ]& ^
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
* P2 } F' `. I0 J$ h公仔箱論壇5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb$ G; s/ S2 \4 P. T3 p# |: R
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
' [7 z* K6 _+ V C, P* M公仔箱論壇建議量：每天150公克。/ ^9 P7 |& v) C# e# \+ Q% v+ a% q
料理：午餐-烤花椰菜。) W# f/ T" ~7 _- Q2 s: V
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
4 F/ s. k* ~4 U) N0 S% n( Z2 M作法：/ v. s, B; Z4 M0 Q' y
*預熱烤箱至200℃。tvb now,tvbnow,bttvb* U+ u6 f7 f* O3 f
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
6 b; o$ `+ J1 b, G*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。tvb now,tvbnow,bttvb/ c* g i' A" `8 R" @! F
6.大豆
2 Y- _- u# l) J$ o營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
" ~! |" v* F# g# V$ I公仔箱論壇建議量：每天半盒～1盒豆腐。
5 c7 h# w; Z ^' ~% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
) n b% @* C6 l V7 cwww2.tvboxnow.com食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。* z/ k& ~* o( M7 R% {% l# P/ G) [
作法：
' Z4 y; u5 S6 d4 r. @- J公仔箱論壇*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
) H4 {& g$ v4 S6 @5 Z/ E3 L" Bwww2.tvboxnow.com*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。www2.tvboxnow.com. `+ u+ o3 u+ A9 A
7.山苦瓜: N% r% ~8 H. Z/ T8 _: G0 K
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 }( r# R4 q" w; s2 D L! ~
建議量：每星期1條。: b8 g6 @% z) D6 {
料理：晚餐-沖繩山苦瓜www2.tvboxnow.com6 H3 r. c4 R1 R f! u
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
/ X C- d$ Z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
' ]8 B0 ] p6 \8 |1 Z ]( |公仔箱論壇作法：* e; Q$ j* _7 o+ n9 v5 g
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。% o, A" {; |: | u/ f
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
6 T2 e( a- X( b( t+ ~. }3 v6 t9 y公仔箱論壇*熱鍋下油炒肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- }4 v3 ^) o5 w% e
*放入山苦瓜及調味料炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb( d" ]; \4 K( B O* Y
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
7 f( a+ h& L2 v/ W& B8 ?* Z8.肉桂
7 e7 R! E3 V5 R) u5 ntvb now,tvbnow,bttvb營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
- _, h5 _& `$ y; w0 z S0 D9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作香料使用。公仔箱論壇) F+ w/ T, B6 p
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。www2.tvboxnow.com( }& `1 q& r# k3 z) J) U/ i
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
* b! F# Y7 W: p0 X4 A7 }( g6 Z作法：7 y; N q0 h; b4 n
*燕麥顆粒蒸熟備用。
! Y' x( E% ]; h; O- s0 v; }公仔箱論壇*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
: Y* S: R& f, {. Z*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
4 v/ g- t. Q' }" a# H+ r3 v公仔箱論壇9.橄欖油* Y9 b* p1 |8 B9 P4 A
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 m: ^1 u: M& e9 q4 N8 c
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。- }4 I# e6 U3 k: g
10.生薑- f! ^) q2 \$ A2 x7 k6 t
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
1 w$ e/ \* Z# U4 d公仔箱論壇功效：降低血糖。
6 `$ G9 X2 u; W建議量：當作配料使用。www2.tvboxnow.com% N, q2 V8 N# q# p. _2 m3 g6 |% m
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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