: N4 s, h# i: l% etvb now,tvbnow,bttvb作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期公仔箱論壇) e) {: I' E2 M2 F: W
7 y7 W" p0 ^* |# q$ Q) K俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。www2.tvboxnow.com$ r- k- A% G+ X7 A& p. S
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
" B4 s# d) u& D3 o1 p公仔箱論壇降低碳水化合物優先
0 r1 q. y* r; o1 n* P公仔箱論壇對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
! P' r5 L: |5 [tvb now,tvbnow,bttvb根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
) Q! Z" q5 B( s# C \7 C+ wwww2.tvboxnow.com根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
" J9 W+ u1 Q* b# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
! n3 f* T' B- p& Fwww2.tvboxnow.com地中海飲食，有效長期控制血糖
* k; d$ f" g8 T不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
* p! `5 B _# M+ X. `; m# P1 M' I公仔箱論壇過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。公仔箱論壇: q7 T& e; F! J
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
! v7 V5 ^7 R- U7 _: `* P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 0大控糖好食物tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ m. D/ r0 x
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
! f% v$ ~ ~- n. S. s, u: a% H$ @www2.tvboxnow.com1.堅果tvb now,tvbnow,bttvb0 B8 I/ @: U1 ^5 s8 T$ J$ `1 L
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。( ]1 G1 Q& m' G4 E0 N8 C: a( q
建議量：每天30公克。www2.tvboxnow.com. E) O' N' t9 x3 r1 L3 H G
料理：早餐-水果優格。tvb now,tvbnow,bttvb: d0 t* _" I4 m5 D. m
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
! V! K% E- x5 c2 l作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
3 L* A/ M; u) T8 _+ j) n1 X) F0 J2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大蒜公仔箱論壇5 h5 P; h( a) m" J- v
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 ]/ H9 _+ a* R( ~3 i
建議量：每天2顆。www2.tvboxnow.com( l( [' ]% X4 [
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
1 w+ Y/ j: i- `4 S2 q3 K作法：tvb now,tvbnow,bttvb* q8 i3 z/ U5 `$ D: b! E
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
/ h& Z' u) l9 p; d*吐司烤至金黃。% A, e4 Z6 f x' f
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。8 @, J3 \2 a( Z1 Q
3.人參www2.tvboxnow.com1 L# }3 S! r3 ]5 h! T. c; P
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。www2.tvboxnow.com5 ~9 J6 n7 s) j. a6 Q
建議量：當作配料食用。
6 { A& H/ I* }" i- J# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-人參山藥雞湯
4 `+ J* \* U/ P# Q* i食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。/ l" V9 U# P- ^- [0 G
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ u5 c: a9 a! N4 R! C4 V
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。公仔箱論壇$ G, j$ g8 G6 q, L
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。公仔箱論壇4 ^ n: x1 O9 v$ T+ B y
*加入鹽調味。
* h$ s& [6 u5 ~/ S3 v7 b hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鮭魚
1 }5 R# [& P5 ?# I! H; _2 O營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
& R8 u' T8 D) z) ]; Htvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天70公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p" ]& W' f, P- X6 [. }5 f* B
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
P% I1 m4 o# X" p: R食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。公仔箱論壇7 l4 |* L+ {! _8 `6 d
作法：
h' c8 ?* c" B' y& o4 a, C*將鮭魚縱向對切成長條狀。www2.tvboxnow.com7 o; t! |) i' t0 w
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
2 p8 S! |- q; @; p- T*將鮭魚放入醃料靜置。- R* e0 B6 n# B; q: E
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。www2.tvboxnow.com1 j5 [( b/ d! z/ \3 s" a7 O% o" f
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。0 E3 \& Q% g3 R* N
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
! o5 e" E/ n! C% P) r) H+ Z: C/ `沾醬作法：公仔箱論壇0 S5 ?3 Z. O6 d) O$ G0 f
*將酪梨取出果肉切塊。8 _- {$ I) c* Q" o* A* `
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
1 O" W3 `8 s# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花椰菜公仔箱論壇* P8 D0 U4 J( ?0 E
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。公仔箱論壇; A5 J$ [# Y( X# q& @+ u
建議量：每天150公克。* m- K9 N' |* O; d, W' P& }$ Z$ O0 G
料理：午餐-烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 ?! `/ Z" e. {# t
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。& l/ h6 d5 `& \- g' K d
作法：
1 M+ T1 B2 t, J0 x8 m, {*預熱烤箱至200℃。公仔箱論壇2 n" O5 U, H! C+ u9 w1 M: ]
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ w6 ^! E# ]
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。公仔箱論壇" s' y: P, V& t
6.大豆3 D' d9 b& L5 E6 l
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
, g. J3 h9 q( o0 m3 \3 E8 Vwww2.tvboxnow.com建議量：每天半盒～1盒豆腐。
$ v/ R% c/ q) l( ^ [$ D! htvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯. N$ o+ N" \" B+ A v' s
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
1 U) h( F; O) X' ]8 k1 G$ t1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：. l. A2 H* ]( ^4 ?' I# B3 {/ D
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
# o3 f4 I2 |6 n. {9 Wtvb now,tvbnow,bttvb*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。1 Y) _! J4 r4 Z
7.山苦瓜www2.tvboxnow.com& W+ e$ r2 o/ V: E! @4 D
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ r ^& Y5 ]6 s* h( t" v
建議量：每星期1條。
) h- E) N1 I: _' |/ h2 Xtvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-沖繩山苦瓜公仔箱論壇. Y( S9 \3 C( h" @( D: Q
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 y0 v+ \ T+ ]- H" y" H
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
4 j8 _2 s" Y+ ]1 G作法：
1 t2 a% S8 k' M/ Q mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
7 K" a8 H7 F0 c- K( ztvb now,tvbnow,bttvb*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
5 U; J3 t$ _1 I! y. r) C. D$ o*熱鍋下油炒肉片。" b |! r# Y4 E, b' ^: W
*放入山苦瓜及調味料炒勻。www2.tvboxnow.com1 n& w- U) P, I
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。tvb now,tvbnow,bttvb) w. l6 x7 v% `' `5 D
8.肉桂
, s! R0 ?- t& a+ g5 |2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
) F5 g$ q U, n5 o- U建議量：當作香料使用。
% ^5 Q5 w7 k: g5 e' G; J6 o$ ktvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
0 x3 v+ U: O4 u) \- W9 T公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
# a8 f. ?$ p! h1 G Q# f+ k* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：3 g$ X" e/ p; L8 f+ A: s
*燕麥顆粒蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# h+ r$ s0 e& [+ W7 `5 N0 r
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
, _; q- o6 }2 q) C f- _8 ^www2.tvboxnow.com*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。公仔箱論壇1 t; {; Q# o; V( c/ b
9.橄欖油
: c) e8 g4 i2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
0 I8 z+ Y0 @$ X0 J: R. G7 s' b公仔箱論壇建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
, @& T4 [7 [4 r1 [' y" xtvb now,tvbnow,bttvb10.生薑tvb now,tvbnow,bttvb) P2 }, t# j4 ?0 c7 n
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
: I8 x0 ^1 P! a1 U. c0 X公仔箱論壇功效：降低血糖。
- \* c( O- Q: q; ~5 T+ [# P5 S建議量：當作配料使用。
9 I7 ?; t5 V# z O- W+ M6 I: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
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