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材料(约20个)：
' u& ~4 J) Y: V" @% N6 F黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb% W9 @& {- u0 D/ P
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做法：
+ {" O* j9 z; G7 U7 ~$ f% l6 Q9 B; l1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
4 g; V8 t" d7 q; H; x8 Q' ^! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! w! d4 Z, M! {8 w1 N9 O8 q; a
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- }( i9 r* g" x/ u6 m) C! ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, V; G2 t, e: Y
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀3 C& \9 f9 E8 l, ^- }
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
- ?5 {: T! u; l; J# a1 r+ f6 A* swww2.tvboxnow.com4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。6 e, x% P1 x, _
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& D$ p6 ?9 C y8 y3 B% H! Iwww2.tvboxnow.com5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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, ]$ I* a; H2 c: a! Q0 P; S: c6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出www2.tvboxnow.com# Y. v! g' k0 B9 p9 R! g. }# P
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% J/ `1 m0 z6 Y- d: \公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可" A% w8 B: O# t! Q- h- ^
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% E, f) a" P3 ]0 g- @; O# g公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：9 H6 H( I4 C! [8 b6 A
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb- {% Z/ |- d) c+ }8 @4 x! o9 h# x0 N
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
- s5 {; D% t2 X+ v' P公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 L) J& L6 ?8 A- B! C! w# ?
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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