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" o" s$ [& e% n4 ]) W* I1 u$ q材料(约20个)：# i( a$ {9 J/ _7 v
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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+ V, d' e/ w0 j: kwww2.tvboxnow.com做法：
4 s* T F8 Q& U) @+ mwww2.tvboxnow.com1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀( z- u- s# Q7 j8 l: h2 z
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
* k. {1 {( r: o1 _9 f1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb4 `! V1 d7 E/ c0 G& r* A
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! B( W4 M9 B" p5 Q/ Ctvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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) ]8 J; {6 [& U; z做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb' S& p' {; Z8 l8 c; T* h# d$ Q5 Y
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
# z" I8 ~. u: }: T公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀* @ ^4 D# i9 y& p4 n5 j+ }
3，加入的鸡蛋不能太凉
* s3 d6 D% V% [6 ~ q8 [4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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