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材料：
9 z/ D& H" Q l r长茄400g、猪肉馅60g、
+ e+ t+ O2 `0 Xwww2.tvboxnow.com柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
v3 I0 b7 l; s& h, E公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
- j" Y& S) [1 O白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 N3 N. x3 a, j7 a$ v' D5 `
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。& `- x; N, t- ]1 A M
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做法：
6 p: g# J+ B2 w: r8 ]0 w3 w1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb# t. e ? I2 s2 k# V0 I. L
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
' B/ }& r. h& ?7 b3 rtvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；; h1 i' n3 k2 m0 s. z
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；" ~4 i3 ?4 u1 q/ }) Z
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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