【蚧味魚米】（川）
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/ U& H/ \/ ~ P2 N/ a% L- ~1 h烹調類別﹕滑炒www2.tvboxnow.com- t% u2 _9 D, h7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]# T& P' f# l- [8 G* q
用 料﹕
4 q0 P5 C4 n( x9 U1 ?3 n+ oａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
. h+ Q2 u: |' W5 a$ d0 G公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
+ }; c4 q" x: Nｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒* t" H0 A8 C7 _" C
" I* J1 _6 i8 B/ l; X" I公仔箱論壇操作方法﹕
' Q5 r! ^! [, n7 U. m8 F0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐; _+ n% g+ A4 C+ u
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
2 i* f# }1 { Mｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
) m6 U8 _ o: ]7 Ptvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
2 A$ w) }# M- n1 j+ Z* \ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒' @3 {5 {+ ?1 |
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒; u: `# i& C6 V ?- G
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菜品標準﹕www2.tvboxnow.com4 f' g6 A# G+ T, n8 v1 O$ @
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 ?. e9 j+ E3 g+ I' d `
* J- S% e/ r4 N6 n0 q3 bwww2.tvboxnow.com操作要領﹕公仔箱論壇# ]( T1 m p: {7 }4 {+ u! w1 _
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
) j6 e6 U4 T$ q7 q8 m+ [2 Z公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒
. C6 X2 F# c# [www2.tvboxnow.comｃ﹒鹵汁不宜長﹒
: l* x' F9 E% r& D& P" H4 I公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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