金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
" F" Y/ ?+ q: M# @% n材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
1 V5 ^5 R+ N* [# E wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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6 ^- Z4 a5 S8 ]$ Z) ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇0 h% F! N; u1 x6 O8 t8 a) q7 R2 D
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
) j9 V/ R/ y( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。www2.tvboxnow.com; V* v! ]/ P. w9 Z0 W
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
; N2 ~5 U& I' [& t% }7 m" O 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
2 s3 @- @1 C; j6 e1 W- T; N) F0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb( d6 }- |- J9 E
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5 r& V3 f W+ c! d5 u- l6 j0 g, V
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 M4 [6 Q( |; @! ^
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。www2.tvboxnow.com4 K% r& D/ j. r& Z( r# x% r$ n
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
. y! f/ Q- h& W) B& H# S) Y 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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