[美食介紹] 金针鸡蛋饼

尛滊靤

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇& n4 n( K* _' \1 B

5 S% F) l$ Y6 Z7 M' ?" ?　  
( H0 _4 A* l) C, b公仔箱論壇烹制材料(三人份)　
3 s$ |# e* l% Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
# T5 X  C. y" s( A* ?4 a公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5 |0 T1 T. W; l! E
公仔箱論壇* i& C, u) g0 G  k8 l* A- o5 j
做法：www2.tvboxnow.com0 N* `, U( z) ]) R% h' W
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
. M- R" \) D7 D" C          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 y9 b  A0 x1 E( p0 ~6 h- Q          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。) N" _, f; S9 _- y+ q! H
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇3 A) ?+ L; B% g( Q1 j* p2 d8 ]  f, U
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 q4 B" i: I% D
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
1 {, p. `. e! Q5 A公仔箱論壇         
3 i# I! w. Y0 \& z9 R公仔箱論壇       贴士- Z& e/ H/ j6 l4 Z
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 ~) k2 B. s' x# U0 \
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
+ b& a; I9 N" t3 L+ n, K　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。www2.tvboxnow.com, V' C, C! J0 i7 H
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。