金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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3 j: ^; G0 j3 }. v& Q% f0 @# M; {* Stvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
( b9 Z- s, O6 f. ~' J1 E7 o$ pwww2.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 r9 n( a9 R) W5 |
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) ^" g" W( {# H5 {
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做法：" Z( U9 U- L7 M( R
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
! i" g8 [, w2 z& k: _2 Q 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
$ N9 F) t) [0 E8 {1 Q' @2 u( d公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
3 N1 J4 x1 o& M2 y/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇: P8 }! [/ O. G3 t; e8 z# f7 ~: f, t- `
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。& c6 Z- j8 S ?3 n/ O7 b
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。4 ~, W+ V, O0 @3 p3 Q7 I+ O+ z* a6 I9 N
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
3 y1 B4 @$ D7 ]5 B4 f: Kwww2.tvboxnow.com 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇) _) Q% b; N& d. S `
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
2 i( }( V, p/ |+ R' T; I6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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