家常豆腐4 @0 }- t8 N+ W$ V% Q( D0 O
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烹調類別﹕燒
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8 Q! R% G+ P2 M, Z! i( s( j% H用料﹕0 H7 s! R2 t: y; g
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
) l6 z% a( w+ W% aｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
- e7 N/ D! G+ |tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb! }1 n( q2 R+ p8 c3 e$ W
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製作方法﹕公仔箱論壇4 A( b9 @ G) M* E2 Q
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
' l% F# j; z* I l7 J, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb4 k( u/ ]6 d, O' O5 u
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 }3 ^6 b7 `+ R
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。www2.tvboxnow.com" h+ ]5 j- l6 N% _5 }: p; I' V+ C9 z( T; n
公仔箱論壇: B. G! l9 L6 R% I/ b3 }
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕公仔箱論壇( e( s0 E$ W0 P/ J
ａ﹒要選用老豆腐。
* Z" M# I. u( D0 E公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
0 g9 u8 {4 B5 [1 E5 Ctvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。2 e+ v6 O7 q e! }( x
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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