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苏式叉烧肉的制作材料tvb now,tvbnow,bttvb: E) V1 ~- ~7 U
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主料：猪腿肉350克www2.tvboxnow.com$ n+ R/ E0 z3 v" f) v
辅料：红曲10克$ U; |. P# C7 @
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 www2.tvboxnow.com4 Q7 W/ Q: |* B2 F! p" b. P
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3 `8 r2 ?$ h- {% ewww2.tvboxnow.com苏式叉烧肉的做法：
& U/ c; h( Q4 V0 _4 B- ~, o c! Q" G, M" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U" [4 w3 x3 t* r& O* K1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；www2.tvboxnow.com" z0 K! A. g- d0 }( G
7 n1 t) D2 O5 S; @3 E! o* c% R2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；www2.tvboxnow.com+ h7 R1 x, A& h7 I2 X: q! s! F
2 Q0 v1 G+ G* |, j公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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