竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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: O2 ]! @$ X- stvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb- _5 Z4 ]' p9 R" u, J, `
4 ^# ^* L! C: Ntvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
' F! C( [0 G' v- |" `; z 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油) l$ v. K* g+ V }/ O& ^
" n i& Z( o; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q' }) ~& I. r; \% A/ D6 w# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
, P) [, M' t$ C. a2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
" o4 T$ j2 u' B9 J公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
# C, y( O9 k2 d& F 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；+ \; G" {1 }. R2 w* k% m0 u% T8 t
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
" l2 [0 `: J3 e+ \9 o n; r. ^ 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。. N/ H6 q* P5 ^( x( P; P- Q
8 W4 A# l2 s; y! Y$ o* p公仔箱論壇 功效：
7 y3 ` p) E" D) Z: |tvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 k4 J9 w: d0 K; a
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb' J6 ^3 w4 z$ V2 X, T) b% c
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。