飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb) a; D; E1 r# g8 X4 Q
1 C( V" N7 `3 R! _ q! Mwww2.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E$ i7 W3 F' r) O
- r8 _7 l. r) C4 M, o低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。www2.tvboxnow.com& q m0 i9 p+ z, ]
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇0 M+ x" ~% A2 t* @6 U' @8 e5 }7 B
5 Q3 e9 N1 m2 a5 @www2.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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@/ |/ u0 y! p! ]: n當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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; V" L, q0 o4 E; d) ]# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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; O" p# z0 L7 o, k1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。www2.tvboxnow.com# S( R* g- ?3 d, i7 Q; q% c
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。) x# q) G/ w' i; V" r- i
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
6 P+ b0 X$ {) E; HOmega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb C; p0 s6 p2 r- W, _8 Y" I ~
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。$ x( C* {6 d2 G
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb" F- x9 T& t! ~; G( D2 k& W% W
( c- E3 L0 a; a有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: q1 K/ b3 H/ }$ E
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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6 {8 a2 n5 O0 `! S ~- J: o6 ?表 2-1：食用油選擇建議表7 \$ B9 Y6 Y: h: z6 x' [- i6 q
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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* \' j7 B4 o: n$ P& q% @公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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. Q% [$ S" q. @9 n% c0 d由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
4 A8 J1 s0 i+ o# s6 i. s& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U7 i3 m5 t+ u& ^) ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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4 X8 h3 Y Y; u" }5 h1 K5 o( Awww2.tvboxnow.com在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。www2.tvboxnow.com7 E" g1 V% S/ p5 N7 H& l. ]
! M) ~6 ^8 q/ @1 Z& V3 h8 Z▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
" F) v; g, P( U; W1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇/ @0 T( H$ a' `* s' f
2. 脂肪含量愈高愈好。( [: m8 J0 `+ j3 P6 v' s
3. Omega-6 占比愈低愈好。
+ w' T( p! @4 B- O3 Zwww2.tvboxnow.com4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
# o( C+ N: X+ u! \( h4 V. Q公仔箱論壇延伸閱讀：8 Z8 M7 u$ I" _' G: z% \2 r" [: a$ h
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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