飲食要抓得住大腦的營養喜好
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|6 R1 V2 A$ h2 Y; a0 U0 q' d油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb0 x- P, Y6 k: O& N8 X6 L- E
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( V/ O/ g& U
7 z$ W, @% s3 s$ d8 Q- P8 o# J低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb) O- K( f ]6 [8 T
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www2.tvboxnow.com3 T1 a" S% t& D9 j& }6 _/ o" [1 m8 p
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇: d, \1 v* G) |, T$ ?/ Z- x
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" T: I; D+ Z+ d/ Y; R, X' D* Z2 C公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。www2.tvboxnow.com+ e' ~# ]- A0 p" T2 C& N7 m9 U
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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5 X( A( f- F9 W' p9 ^+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：www2.tvboxnow.com$ P# q( E0 f9 w7 l/ |5 g
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
4 Y. z3 ~- U' Q: z) B2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
5 g8 J; ]- B q9 C, Q公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表/ Q, a, d7 H+ k! R
Omega-9 占比高相對比較安全。
' r- K) l- D% x& M( `9 Z4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 O( @4 {( i7 G. \, u( w
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( p3 r0 [ D9 x; m1 p% \
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+ D2 C3 y6 a9 G" B! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表
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* F# J7 @! ?8 B/ y: t: \6 Wwww2.tvboxnow.comOmega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。. K! A5 e; ^/ |0 r9 N5 ]; h. u
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。www2.tvboxnow.com) G4 C6 q; H% j8 q% l
& O; \% W, O8 Z3 ~, C% J M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 _% B0 X1 N' U
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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" v8 y1 t M n O) N4 Y, L* A" ?www2.tvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表www2.tvboxnow.com3 S* A0 a0 r) O: a- m
- _- I4 O1 D5 ]' u1 w- f堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
" Q1 P& i1 W- W# M. k" B1. 碳水百分比愈低愈好。0 B2 K) z% T- |
2. 脂肪含量愈高愈好。
: z6 y+ @' J; p/ |( G% Q- X! g公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。, G) h( X$ x9 l4 t
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
" ^; x/ H. j3 S4 t9 E4 X' Wwww2.tvboxnow.com延伸閱讀：
5 S$ w2 R2 x* b: z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, w% Q; E; q4 d2 e, d
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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