裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
' e6 u' M. A% }, l. D2 Ewww2.tvboxnow.com擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、& K3 ?0 O& Z2 P. K, N5 ~. ^
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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V" x8 l: `) U0 }+ \4 s' n黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
& k8 H6 R+ ]" P, l! i' _* s( gwww2.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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/ j7 N. r W5 F3 b) ^! l, |. q0 ytvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
0 ]: s |8 i' A( u' L4 }! Q) g2 m公仔箱論壇就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb2 K; |, A6 L2 N" R. k; Q# x
$ F7 N; q0 h6 B% u8 o! z. j, G帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
7 s+ j$ @5 _8 T7 {/ w* {蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，www2.tvboxnow.com5 @! r1 \8 g8 s
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
% g+ X0 T& |' V7 [4 i# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# E$ C3 f" o6 E' e; W# P
細菌性食物中毒。公仔箱論壇7 y, y; M+ H8 r8 p) G! [- z
9 z- i0 T6 ?* ~4 U) [3 }: V& S散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
! o9 @5 j* ~' P2 f9 R; [7 i$ J3 T黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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" P1 f) z! W) `/ ]; e2 k) D; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 G, B2 E$ i. @9 r
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb `7 A4 Y# R! T: ?5 O. A+ N9 ?& W
變性，有臭味就不能吃了。www2.tvboxnow.com. L5 y# E- n4 ^$ z! S& y
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇+ H) y6 g9 T: z
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
4 K1 Y" m' |/ P r. ?死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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$ [3 z! Y& L% V4 X* H4 S- P故不宜食用。
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! @7 c/ e$ E8 e' v9 T7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
9 B( `2 J) c8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
1 ^* V' W4 b# l2 {+ r- D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m& X( r; E+ o3 S% I
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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