裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
6 m/ b) y- M3 U1 p. W" k擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、' A" [3 _: X) g
( v2 F5 A, m7 C4 ^裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 D3 L: w# L# }9 q
& y- d3 I8 F+ }' D Y" X' ?4 {tvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇8 U5 M6 x- U' d( U0 y% }0 A! d
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
4 Y9 Z1 w2 D* }) g. l: L& l. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* A) b3 o( u. J0 _
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% u5 x7 E7 `* `
就不宜再食。www2.tvboxnow.com0 b7 _" A k: h0 L) _4 ~
' R3 J# u0 `# g. A( K% N$ zwww2.tvboxnow.com帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，% {! t+ a& Z2 Z! a& m
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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" w! ^) ?4 t( v* U# ?9 O: N0 U# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" B" ]* W/ I' i7 k8 p公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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$ P9 q. Y: b4 f. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb: H) P! m4 c% E, l+ ]3 u' h5 U
- c" e. U% ~, Z) \ C y散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散4 p6 {: v) _$ R! A
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌, i% Y& A' B# I3 k& K* }
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
4 c% K9 X- @# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
; o6 e4 c1 _, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加www2.tvboxnow.com% v' f( D: ?7 T8 Q4 [! X3 {) \
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇% l t9 | f* a3 a2 Q
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
9 k- s" P$ R, o( d0 d% w8 |5 h公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇8 s; I2 Y; T- {+ ^ ?( s
" o& U+ Z/ Q! }% e% k Z故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ S6 s3 R9 r% F9 I& k# t1 o
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
) x" A3 ]( t b, z" K4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb0 n" d8 ~5 Q$ l6 {8 A) t# i9 W
9 I' U% H7 t q, |致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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